Hierdie sop is aromaties, smaaklik en bevredigend. Ten spyte van die atipiese kombinasie van bestanddele vir die eerste gang, sal dit perfek in u alledaagse spyskaart pas.
Bestanddele:
- 3 hoendereiers;
- 2 raap uie;
- 1 ingelegde komkommer;
- 3 aartappelknolle;
- 1 wortel;
- 3 ingelegde tamaties;
- 300 g vermicelli.
Voorbereiding:
- Skil medium wit uie, sny die “stert” en die harde area waar die wortels was uit, spoel af in koel water. Kap lukraak: strooitjies, blokkies of halwe ringe.
- Wortels is ook nie baie groot nie, skil die vellaag af, was en sny in die lengte in vier dele, kap dit dan oor.
- Skil, was en sny die aartappels in willekeurige stukke.
- Kies klein souttamaties, haal die skil versigtig daaruit (dit laat goed staan), verander die pulp in 'n homogene massa (u kan dit eenvoudig met 'n vurk verpletter of met 'n blender fynmaak).
- Dompel warm gekookte eiers dadelik in koue water, sodat dit vinniger afkoel en die dop beter afkom. Sny in klein lukrake stukkies.
- Kap die gesoute medium komkommer in klein blokkies.
- Gooi gefiltreerde water in 'n kastrol, voeg sout by en voeg die gekapte aartappels eers by wanneer dit kook. Verwyder die skuim wat op die oppervlak verskyn; daar sal baie min van die gewaste aartappels wees.
- Terwyl die aartappels kook, verhit die pan, smeer dit met varkvet of enige vloeibare olie.
- Sit die gekapte ui en braai oor lae hitte tot sag.
- Draai die wortels om, meng dit met die uie en braai die mengsel nog 'n paar minute.
- Gooi daarna 'n komkommer in, dit gee 'n bietjie sap, laat die mengsel vir 'n paar minute prut.
- Giet 'n homogene tamatiemassa oor, meng met die res van die bestanddele in 'n braaipan. Verwyder die pan van die hitte wanneer alle groente gaar is.
- Sit die groentebraai in 'n kastrol, roer goed, laat dit vir 10 minute kook.
- Giet die gespesifiseerde hoeveelheid vermicelli in, kook dit letterlik vir 3-4 minute, gooi dan die gesnyde eiers in en kook dieselfde hoeveelheid.
- Geur die sop en voeg sout by, indien nodig. Skakel die stoof af en laat die sop ongeveer 20 minute onder 'n toe deksel broei.. U kan vars kruie by die bord voeg vir smaak.
