Die koek "Kievsky" is eens baie gewild deur die burgers van die Sowjetunie. Dit was dikwels moeilik om dit te kry. En natuurlik, wanneer hierdie gebak in fabrieke gebak word, is die vereistes van GOST verpligtend nagekom. Koek "Kievsky", voorberei volgens die ou Sowjet-resep by die huis, kan ook regtig lekker wees.
Dit is nodig
- - fyn suiker - 245 g + 200 g per room;
- - grondboontjies - 150 g;
- - meel - 45 g;
- - proteïene - 220 g (6-7 eiers);
- - vanillien - 2,5 g;
- - melk - 125 ml;
- - botter - 225 g;
- - aartappelstysel - 1 eetlepel / l met 'n skyfie;
- - eier vir room - 1 st;
- - cognac - 10 ml.
- - elektroniese huishoudelike weegskaal.
Instruksies
Stap 1
Verouder die eekhorings vooraf om 'n regte Kievsky-koek te maak volgens GOST. Om dit te doen, skei dit van die geel en laat dit net oornag op die tafel staan.
Stap 2
Begin die volgende dag met die bak van u koek deur die grondboontjies voor te berei. Plaas die neute in 'n pan en droog dit 'n bietjie. Dit is nie nodig om die grondboontjies aan te steek totdat dit goudbruin is nie. Skil die neute na droog. Neem dit eenvoudig net 'n klein handjievol van hulle en strek dit tussen u handpalms. As die vel hier en daar bly, is dit reg.
Stap 3
Druk die neute in 'n blender of met 'n deegroller. Die voltooide grondboontjiebottermassa moet nie te grof wees nie, maar terselfdertyd nie soos meel lyk nie.
Stap 4
Verder, om 'n regte "Kievski" koek voor te berei volgens die USSR GOST, meng meel, 200 gram fyn suiker en gebreekte neute in 'n aparte bak. Voeg die vanillien op die punt van die mes by die mengsel en roer weer goed.
Stap 5
Neem verouderde proteïene en klop dit volgens die reëls in 'n blender met 45 gram suiker. Meng die proteïene en die droë massa wat in die vierde stap voorberei is. Doen dit so versigtig as moontlik. Moenie jaag nie. Anders val die geklitste eierwitte af.
Stap 6
Verdeel die massa in twee of drie gelyke dele en plaas dit in vorms met dieselfde deursnee. Maak die deeg saggies glad.. Bak die koeke in die oond van 135-150 grade. Dit behoort u ongeveer 2 uur te neem om dit voor te berei.
Stap 7
Berei Charlotte-room voor terwyl die koeke bak en afkoel. Dit was hy wat eenmaal in die voorbereiding van die Kiev-koek in ooreenstemming met GOST gebruik is. Om so 'n room te maak, kook eers 'n stroop uit melk en 150 g suiker. Die mengsel moet ongeveer 5 minute kook. Roer melk gereeld.
Stap 8
Klits die eier met die orige 50 gram suiker. Giet melksiroop in die soet massa in 'n baie dun straaltjie. Sit alles op lae hitte en kook die room tot dik. Koel die voltooide viskose massa af.
Stap 9
Klits die sagte botter in 'n blender. Giet die afgekoelde melkmengsel daarin in 'n dun straaltjie terwyl u klits.
Stap 10
Versamel die koek. Om dit te doen, bedek die koeke eenvoudig net met room daarop. Versier die koek na wense. Dit is wat eens by die suikergoedfabrieke van die USSR gebruik is, volgens GOST die resep vir die koek "Kievsky". As u nie die tegnologie in die gaarmaakproses oortree het nie, sal hierdie koek net so lugtig, sag en smaaklik wees soos vroeër van Sowjet-gebaksjefs.
