Elke bekwame gasvrou het waarskynlik 'n resep om 'n soet bederf op voorraad te maak. Maar nie almal het 'n resep vir oosterse lekkers nie. En dit is byvoorbeeld tevergeefs dat Arabiese baklava wêreldwyd baie gewild geword het vanweë sy wonderlike smaak.
Bestanddele:
- okkerneute - 5 glase;
- skilferkorsdeeg - 700 g;
- amandels - 3 koppies;
- gekorrelde suiker - ½ koppie;
- botter - 200 g;
- kaneel - ½ eetlepel;
- gemaalde naeltjies.
Bestanddele vir stroop:
- water - 2 glase;
- korrelsuiker - 3 glase;
- suurlemoensap - 2 teelepels;
- vars heuning - 2 eetlepels
Voorbereiding:
- Vou die skilferkorsdeeg oop en bedek dit met 'n effens klam handdoek. Dit is nodig sodat die deeg nie uitdroog terwyl die baklava vorm nie.
- Meng voorgeskilde neute, korrelsuiker en speserye in 'n houer. Druk die mengsel in 'n blender. Sit 'n kwart van die werkstuk opsy.
- Smeer 'n oondbak met botter, sit 2 velle gerolde deeg bo-op, smeer ook met botter en strooi neute oor. Die nagereg kan in die volgende volgorde gelaag word: 2 velle deeg, 2 velle neute, 4 deeg, 4 neute, 4 deeg, 4 neute, 2 deeg. Dit is noodsaaklik om elke laag goed met botter te behandel, om uiteindelik die bokant van die toekomstige bak daarmee te salf.
- Sny die baklava horisontaal met 'n baie skerp mes, voorgeolie met olie of water. Die afstand tussen inspringings moet ongeveer 6 cm wees (dit sal die bakwerk makliker maak om te bak). Sny die vorm daarna met dieselfde inspringing, maar slegs met 'n vertikale helling.
- Stuur die baklava om ongeveer 20 minute in die oond te bak, hou dit by 'n temperatuur van 150 grade totdat 'n kenmerkende, aangename goue tint gevorm word.
- Voeg strooisuiker by kokende water, hou dit op medium hitte vir ongeveer 4 minute, verlaag die temperatuur effens en gooi suurlemoensap met heuning in. Verhit die stroop nog 10 minute.
- Haal die gebak uit die kas en giet die suikerstroop oor. Laat effens afkoel. Die Oosterse nagereg is gereed.
