As u 'n ongewone, elegante en goedkoop gereg wil kook, kook makhshi - gevulde groente in Arabies. Die woord mahshi (محشي) in die vertaling van Arabies beteken "opgestopte".
Dit is nodig
- - courgette, kool, eiervrug, druiweblare - slegs 1-1,5 kg;
- - rys of koeskoes - 6 eetlepels;
- - tamatie - 3-4 stuks.;
- - knoffel - 2-3 naeltjies;
- - groente-olie - 3 eetlepels;
- - gemaalde swartpeper, komyn, sout, suiker - na smaak.
Instruksies
Stap 1
In die eerste plek moet u groente voorberei. U kan een of meer daarvan kies.
Stap 2
Om makhshi-courgette en eiervrugte voor te berei, moet u die kleinste wat u op die mark kry, neem. Dit is raadsaam om die lengte van die palm nie te lank te oorskry nie, en die groente se deursnee is 3-4 cm verkieslik. Skil die courgette en eiervrugte van die stingels af en sny die vrugte se punte af. Sny dan elke vrug dwars in twee helftes. Verwyder die vrugtekerne versigtig.
Stap 3
Verdeel die kool in blare, sny dit in repies wat nie dunner as 10 cm is nie, en sny die harde dele uit. Kook vir 'n paar minute in kokende soutwater. Gooi 'n vergiettes in, droog. Rol saggies oor elke blaar met 'n deegroller en wees versigtig om die blare nie te beskadig nie.
Stap 4
Vars druiweblare is slegs geskik vir kleintjies, in die lente geoes, nie groter as 'n palm nie. In ander seisoene kan u druiwe blare gebruik, wat in die mark of in oosterse speserye verkoop word. Vars druiweblare word 7-10 minute in kookwater gehou. U kan ook vars druiweblare liggies kook, terwyl u die temperatuur konstant hou. Die blare wat so verbrand word, word in 'n vergiettes gegooi en met koue water gespoel.
Stap 5
Vervolgens moet u die tamatiesous voorberei. Neem hiervoor die courgette- en eiervrugkern, kap dit fyn met 'n mes en sit dit in 'n ketel of diepbraaipan met 'n deksel. As u nie courgette en eiervrug gebruik nie, kan u wortels, pampoen of uie in blokkies grof gerasper. Gooi groente-olie in en laat prut tot sag.
Voeg nou die blokkies tamaties, sout, suiker en speserye, en fyngekapte knoffel by. Die sous is 5-7 minute gaar.
Stap 6
Plaas ongeveer 'n derde van die sous daaruit in 'n aparte kastrol. Voeg rys of koeskoes hierby. Hier moet u, benewens smaakvoorkeure, ook fokus op die kooktyd van 'n gereg met die een of ander komponent. Die rys sal ongeveer 40 minute kook, en die koeskoes sal binne 20 minute gereed wees.
Stap 7
Draai die vulsel toe in kool- en druiweblare, wikkel 'n soort Slawiese koolrolletjies of oostelike dolma. Of vul die courgette en eiervrug met die vulsel in. In hierdie geval kan die oop punte toegemaak word deur 'n soort doppies te maak van dun gesnyde wortels of koolblare.
Stap 8
Plaas die gevulde groente nou in 'n kastrol en sit die orige sous bo-oor. Vul nou met water sodat die water op die vlak van die voedsel of effens bokant hulle staan. Plaas 'n omgekeerde bord bo-op. Kook 30-40 minute op lae hitte.
Makhshi kan warm of koud bedien word. Die vloeistof wat oorbly nadat die makhshi gaargemaak is, kan as sop bedien word.
