Baklava is 'n tradisionele oosterse soet. Dit is 'n pastei met 'n neutvulsel, wat nou in baie gebakwinkels te vinde is. Maar baklava kan ook tuis voorberei word, en dit verbly jouself en jou gaste met 'n uitstekende lekkerny.
Dit is nodig
- - koringmeel - 500 g;
- - botter - 250 g;
- - eier - 3 stuks.;
- - droë gis - 0,5 teelepel;
- - melk - 1 glas;
- - okkerneutpitte - 400 g;
- - korrelsuiker - 900 g;
- - water - 2, 5 glase;
- - kardemom - 0,5 teelepel;
- - 'n knippie sout;
- - 'n klein knippie gedroogde saffraan.
Instruksies
Stap 1
In die kookkuns word saffraan gewaardeer vir sy unieke smaak en aroma, asook vir die vermoë om geregte in 'n aangename goue kleur te kleur. Dit word in mikroskopiese dosisse gebruik, hoofsaaklik in droë vorm. By bak is dit baie geriefliker om saffraan te gebruik, soos volg voorberei: maal die speserye in poeier en giet 'n klein bietjie warm gekookte water (ongeveer 'n halwe glas).
Stap 2
Haal die botter uit die yskas, laat dit ontvries tot sag. Verhit die melk 'n bietjie. Giet die gis met 'n paar eetlepels melk in, roer en laat dit vir 'n paar minute oplos. Droog die neute 7-10 minute in 'n voorverhitte oond.
Stap 3
Berei die deeg voor. Meng die meel, 100 gram versagte botter, 2 eiers, gis en sout in 'n diep bak. Voeg 'n teelepel vloeibare saffraan by die oorblywende melk en roer. Giet dan die deeg in klein porsies saam met die res van die bestanddele. Doen dit beter dadelik met u hande, die konsekwentheid moet sodanig wees dat die deeg dun uitgerol kan word. Meer melk kan bygevoeg word indien nodig. Laat die afgewerkte deeg 2-3 uur op 'n warm plek lê, bedek dit met 'n handdoek.
Stap 4
Terwyl die deeg reg is, maak die baklavavulsel netjies. Maal 300 gram neute (laat die res vir garnering) in 'n koffiemolen of blender en meng dit met korrelsuiker en kardemom.
Stap 5
Verdeel die deeg in 10 stukke. In hierdie geval, twee dele, maak 'n bietjie meer as die res. Rol een daarvan in 'n koeklaag van ongeveer 5 mm dik, groot genoeg om die bakplaat heeltemal te bedek. Sit die onderste laag van die toekomstige baklava in 'n diep bakplaat wat vooraf met groente-olie gesmeer is. Smeer 'n dun vulsel eweredig bo-oor.
Stap 6
Rol dan die res van die koeke uit (dit sal dunner wees) en lê dit uit, afwisselend met die neute. Die boonste laag baklava, soos die onderste, moet effens groter wees as die ander, rek dit sodat dit die bakplaat heeltemal bedek, sny die oortollige deeg met 'n mes af.
Stap 7
Voorverhit die oond tot 180C. Skei die eiergeel in die oorblywende eier, voeg 'n teelepel saffraan by, klits 'n bietjie, smeer die boonste kors en stuur dit na die oond. Haal die baklava na 7-8 minute uit, sny dit in diamante, garneer met 'n halwe neut, gooi mildelik met voorgesmelte botter. Verlaag die baktemperatuur tot 150-160 ° C en plaas dit weer vir 'n uur in die oond.
Stap 8
Kook suikerstroop uit 600 gram suiker en 2 glase water. Giet die voorbereide baklava met stroop en laat dit minstens 'n uur lank week. Die Oosterse nagereg is gereed.
