Porcini-sampioene word dikwels gebruik as vulsel vir pasteie en pasteie. Dit is te danke aan hul ongelooflike aroma en delikate tekstuur. As u vars pietersielie en 'n bietjie spek by die sampioene voeg, sal die vulling vir die pasteie baie lekker en sappig wees.
Dit is nodig
- Bestanddele vir 6-8 pasteie:
- Vir die toets:
- - meel - 300 g;
- - botter - 40 g;
- - lae-vet room - 200 ml;
- - 'n knippie sout.
- Vir vulsel:
- - porcini sampioene (vars of bevrore) - 300 g;
- - 'n klein bos pietersielie;
- - botter - 20 g;
- - 150 g spek;
- - sout en peper na smaak.
- Vir diep vet:
- Voldoende hoeveelheid groente-olie.
Instruksies
Stap 1
Sit die botter op 'n warm plek sodat dit effens sag word. As die sampioene gevries is, ontdooi dit vooraf.
Stap 2
Sif die meel met 'n skyfie, sit sagte botter in die middel, voeg room en 'n knippie sout by. Knie 'n gladde deeg wat nie aan u hande sal vassit nie. Ons draai dit in foelie en sit dit 1 uur in die yskas.
Stap 3
Skil die sampioene en sny dit in skywe, kap die geskilde knoffel, kap die pietersielie fyn, sny die spek in kort en dik repies. Smelt die botter in 'n braaipan, braai die spek en knoffel daarop, voeg die sampioene by en braai dit oor hoë hitte vir 10 minute, terwyl die bestanddele voortdurend geroer word sodat niks brand nie. Sout en peper na smaak, strooi pietersielie oor, haal van vuur en hou die vulsel eenkant.
Stap 4
Rol die deeg uit in twee lae van dieselfde grootte, ongeveer 7-8 sentimeter breed. Ons smeer die vulsel op een deel van die deeg - 2 eetlepels elke 6-7 sentimeter van mekaar af. Ons bedek met 'n tweede laag deeg, druk op die plekke waar daar geen vulsel is nie, sny reghoekige pasteie met 'n mes uit, knyp die rande weer vas.
Stap 5
Verhit 'n voldoende hoeveelheid groente-olie in 'n diep braaipan. Braai die pasteie in sarsies tot 'n pragtige goudbruin kleur. Ons haal die pasteie met 'n gaatjieslepel uit en sit dit op 'n papierhanddoek om oortollige olie te verwyder. Ons bedien warm heerlike en aromatiese pasteie met porcini-sampioene.
