Risotto is 'n tradisionele Italiaanse gereg wat in die noorde van die land wyer geword het. In vertaling uit Italiaans beteken "risotto" "klein rys". Vir die bereiding van hierdie gereg word rys van die hoogste gehalte, ryk aan stysel, gebruik. Die hoofbestanddeel van die gereg is rys, maar addisionele bestanddele kan vrugte, bessies, vleis, seekos, kruie wees. Daarom is daar meer as honderd resepte vir die voorbereiding van risotto. 'N Eenvoudige, vinnige, maar nie minder lekker gereg nie, is hoenderrisotto.
Dit is nodig
- - hoender (1/2 karkas);
- - groente-olie (2-3 eetlepels);
- - langkorrelige rys (300 g);
- - melk (3 glase);
- - uie (1 st);
- - knoffel (2 naeltjies);
- - speserye: gemmerpoeier, paprika, kerriepoeier, sout (na smaak);
- - rooi en groen soetrissies (1 st);
- - gekookte eiers (2-3 stuks).
Instruksies
Stap 1
Spoel die rys goed af in lopende water, laat dit dan in 'n vergiettes vir 30 minute om oortollige water te verwyder.
Stap 2
Braai die gekapte knoffel en gekapte uie in 'n voorverhitte kastrol met die toevoeging van groente-olie tot goudbruin. Voeg rys by, roer en laat roer nog twee minute op die vuur.
Stap 3
Gaan voort om te roer, gooi melk geleidelik in (al 3 glase). Geur met sout en gemmerpoeier en laat kook, roer af en toe. Bedek die pan om die rys op te swel.
Stap 4
As die melk kook, moet die hitte verminder word en die rysmassa nog 20 minute gekook word. Nadat die tyd verstryk het, haal u die deksel uit die pan en kyk of die rys gereed is.
Stap 5
As u gereed is, moet u dit met 'n vurk roer sodat die orige melk verdamp. Geur met kerriepoeier.
Stap 6
Sny die hoender in klein stukkies (blokkies of kort repies). Braai die hoender in groente-olie tot gaar.
Stap 7
Sit rys in 'n hoop op 'n verhitte skottel. Rangskik warm rooi en groen soetrissies in dun repies, versier die rys daarmee. Gekookte eiers kan in sirkels, helftes of wiggies gesny word. Plaas hoender- en eierstukke op 'n bord rys.
Stap 8
Strooi die hoenderrisotto met paprika oor en sit voor.
