Risotto is 'n nasionale Italiaanse gereg. Die delikate smaak daarvan sal min mense onverskillig laat. Die gereg is nie baie moeilik om voor te berei nie, en dit is heel moontlik om dit tuis te doen. Dit is ideaal vir 'n romantiese of sakedinee.
Dit is nodig
- - hoender 1 kg;
- - seldery 1 st.
- - wortels 1 st.
- - uie 2 stuks;
- - botter 100 g;
- - droë witwyn 200 ml;
- - ronde rys 200 g;
- - Parmesaan 50 g;
- - sout;
- - gemaalde swartpeper.
Instruksies
Stap 1
Skei die hoender van die bene en sny dit in blokkies. Skil die ui, laat die een ui heel, kap die ander baie fyn. Spoel en skil wortels en seldery goed uit.
Stap 2
Giet 1,5 liter water in 'n kastrol, sit hoenderbene, wortels, 'n heel ui, seldery, sout en peper. Laat dit kook, verlaag die hitte en laat dit vir 30 minute prut. Syg dan die sous, giet 500 ml uit en sit op lae hitte om te prut.
Stap 3
Smelt 65 g botter in 'n aparte kastrol, soteer die ui en voeg die hoender by. Braai alles vir ongeveer 10 minute, totdat die vleis bruin is. Sout en peper dan en gooi witwyn in. Laat prut totdat dit heeltemal verdamp is en roer aanhoudend.
Stap 4
Giet rys met hoendervleis, braai 2-3 minute, gooi hoenderbouillon in en kook tot die sous heeltemal geabsorbeer is. Onthou om die risotto te roer. As die risotto klaar is, voeg die orige botter en gerasperde parmesaan daarby, en roer goed. Laat bedek vir 5-7 minute en sit voor.
