Op vakansie wil gasvroue veral hulself en geliefdes behaag met 'n ongewone en smaaklike gereg. Die gans gevul met appels word al lank as 'n tafelversiering beskou en weerspieël selfs die rykdom in die gesin.
Dit is nodig
-
- gans;
- 1-1, 5 kg Antonov-appels;
- 100 g botter;
- peper;
- sout;
- speserye na smaak;
- dille;
- pietersielie;
- basiliekruid.
Instruksies
Stap 1
Was die ontdooide gans en droog dit droog met 'n handdoek. Knip dan die vlerke en nek af. Vryf die voorbereide karkas bo-op en aan die binnekant met 'n mengsel van sout, peper en enige ander speserye van u keuse. Dit is beter om dit vooraf te doen sodat die gans tyd het om te week.
Stap 2
Spoel die appels goed af, skil en sny in wiggies.
Stap 3
Vul die gans met appelwiggies en stik die gaatjie in die buik met draad vas.
Stap 4
Smelt die botter.
Stap 5
Sit die karkas op sy rug op 'n bakplaat of in 'n spesiale vorm, voeg 'n bietjie water by, en smeer die gans met gesmelte botter bo-oor en stuur dit na die oond om dit anderhalf tot twee uur te braai.
Stap 6
Maak die gans van tyd tot tyd nat met u eie sap en gesmelte vet om 'n heerlike kors te vorm. Plaas die bak met water onder om die hitte in die oond sag te maak en te voorkom dat dit verbrand.
Stap 7
Om die bakproses van die gans te versnel, kan u die kulinêre mou gebruik, dit beskerm die pluimveevleis teen uitdroging en die gereg word sappiger. Sny 'n stuk mou af, met vooraf geskat hoeveel benodig word vir die karkas. Versamel een rand met 'n 'bundel' en beveilig dit met 'n spesiale snit. Plaas die gevulde gans in die sakkie wat daaruit kom, versamel en beveilig die ander punt met 'n knippie. Pak die karkas versigtig sodat die mou nie oopgaan tydens bak nie en sap nie uitlek nie. Maak dan drie of vier lekke in die mou met 'n naald en plaas die gans in die voorverhitte oond. Haal die karkas ongeveer 15 minute voor die einde van die bak uit, sny die mou versigtig en plaas die gans weer in die oond om die kors bruin te maak.
Stap 8
Haal die drade van die voltooide gans af, haal die appels met 'n lepel uit en plaas dit op 'n skottel.
Stap 9
Sny die gans in porsies, hou die vorm van 'n voël, plaas dit op appels en garneer met fyngekapte pietersielie, dille en basiliekruid.
Stap 10
Op dieselfde manier kan jy 'n gans kook sonder om dit met appels te vul. Dan moet u aan 'n bykos dink, aartappels, gestoofde kool, krummelagtige bokwietpap of gebakte appels afsonderlik kook en bedien.
