Heerlike en gesonde maer borsjt kan nie net tydens die vastyd gekook word nie, maar ook op vasdae.
Week die boontjies vir 'n paar uur in koue water, bedek dit dan met vars water en kook. Verlaag die hitte na laag na kook en voeg sout in die water.
Braai die ui wat in dun halwe ringe gesny is, op hoë hitte in verhitte groente-olie tot bruin. Voeg soetrissies, fyngekapte wortels en pietersieliewortel by in dun noedels en laat prut met die deksel op lae hitte toe tot sag.
Sny die beet in dun blokkies, braai dit liggies in sonneblomolie, gooi 3/4 koppie warm water in en laat dit op lae hitte onder die deksel prut en roer gereeld. Voeg net voor die kook 'n teelepel 6% asyn, sout en suiker na smaak by. Plaas die gebraaide wortelgroente oor in 'n pan met beet en kook alles saam.
Sit 2 geskilde aartappels in 'n pot waar die boontjies kook en kook tot sag, haal dit dan uit en stamp dit met 'n vurk. As die boontjies amper gereed is, voeg die fyngekapte kool by en kook vir ongeveer 10 minute en sit dan die gekapte aartappels in die pot. Voeg kapokaartappels, beet met wortelgroente, lourierblaar, gemaalde swartpeper, kruie, 2 minute voor gaarmaak by.
Vereis:
- bone - 1 koppie;
- kool - 350 g;
- aartappels - 7 stuks.;
- boog - 1 kop;
- wortels - 2 stuks.;
- Bulgaarse peper - 1 st.;
- pietersielie wortel - 1 st.;
- beet - 1 klein;
- water - 4 l;
- sout;
- suiker;
- wonderpeper;
- setperke.
