'White Truffle' koek is 'n wonderlike lekkerny van Italiaanse banketbakkerye, wat verstom met sy smaak en voorkoms! Wit sjokolade en vanieljeroom, pragtige en heerlike Genoese sponskoek en unieke sjokoladeroom - dit is eenvoudig onmoontlik om te weerstaan!
Dit is nodig
- Vir 'n sjokolade-genoese sponskoek:
- - 160 g suiker;
- - 130 g meel;
- - 50 g botter, wit sjokolade;
- - 15 g stysel;
- - 6 eiers;
- - 1 teelepel bakpoeier.
- Vir die room:
- - 250 g wit sjokolade;
- - 250 g Mascarpone-kaas;
- - 200 ml swaar room;
- - 3 g gelatien.
- Om te bedek:
- - 300 ml swaar room;
- - 2 eetlepels. eetlepels poeiersuiker;
- - 1 g vanielje;
- - donker sjokoladeskaafsels, kruisement, aarbeie.
Instruksies
Stap 1
Smelt botter en sjokolade in 'n waterbad en koel af. Sit eiers met suiker op lae hitte, verhit tot 30 grade, roer met 'n klitser. Haal dit van die hitte af, klop dit met 'n menger op volle spoed. Die massa moet in volume toeneem, stabiel en welige word.
Stap 2
Sif meel saam met bakpoeier en stysel, voeg 1/3 deel by die geklopte massa, roer dit met 'n spatel van onder na bo en in 'n sirkel. Voeg die helfte van die botter- en sjokolademengsel by terwyl jy roer. Dan weer 1/3 van die meel, die orige sjokolade-bottermengsel en die orige meel. Plaas die afgewerkte deeg in 'n vorm wat met bakpapier bedek is.
Stap 3
Bak die Genoese sjokolade-sponskoek vir 20 minute op 180 grade, verlaag dan die temperatuur tot 50 grade, bak nog 20 minute. Verkoel in die vorm, dra dit oor na 'n skottel.
Stap 4
Week die gelatien in koue water vir die room, verhit die room tot 80 grade, sit die sjokolade daarin, roer tot glad, voeg die mascarpone by, klitser. Sit 'n paar eetlepels van die room opsy - verhit die gelatien daarin, voeg dan by die res van die room en meng. Sit 'n halfuur in die yskas en klits dit dan.
Stap 5
Die wit truffelkoek moet nog versamel word - sny die beskuitjie in koeke, bedek dit met room. Bedek die sykante en die bokant van die koek met room, sit dit vir 'n uur in die koue. Verhit die room met vanielje en poeiersuiker, bedek die koek daarmee. Garneer met sjokoladeskyfies en aarbeie.
