Braai is een van die ou vleisgeregte. Sy vaderland vandag is nie vir seker bekend nie, maar daar is 'n analoog in die kookkuns van verskillende lande. In die Republiek Tatarstan is so 'n gereg soos azu byvoorbeeld soortgelyk aan braai. Laasgenoemde word ook gemaak van gebraaide vleisstukke, maar met die toevoeging van verskillende bestanddele.
Kenmerkende eienskappe van braaivleis van azu
Aanvanklik is perdevleis gebruik om die azu voor te berei, maar vandag word hierdie gereg ook in Tatarstan van beesvleis of lam voorberei. In die reël maak slegs inwoners van ander state azu van varkvleis.
Braai verskil van azu en goulash in sommige bestanddele. Om die eerste voor te berei, word slegs vleis, uie en wortels gebruik. In die basiese beginsels word benewens die gelyste bestanddele ook aartappels, tamaties, warm speserye en komkommers bygevoeg. Dit is die laaste bestanddele wat die tradisionele Tataarse gereg sy kenmerkende unieke smaak gee.
Dit is gebruiklik om azu in 'n ketel te kook - kos brand nie in so 'n gereg nie en dit blyk veral lekker te wees. As laaste uitweg kan u 'n swaarboomkastrol gebruik. Braai kan ook in 'n gewone braaipan gekook word.
Anders as om te braai, kan azu ook in die oond gekook word. Om dit te doen, moet u eers die vleis en uie in 'n pan braai en dan al die bestanddele in lae potte in lae sit.
Hoe om vleis te braai
Bestanddele:
- 1 kg beesvleis;
- 1-2 uiehoofde;
- 1 wortel;
- sout en swartpeper na smaak.
Sny die beesvleis in klein blokkies en plaas dit in 'n braaipan met verhitte groente-olie. Kook in u eie sap tot verbruining begin. Voeg geskilde en gekapte uie en wortels by en geur met sout en peper na smaak. Laat prut tot sag en voeg indien nodig 'n bietjie gekookte water by.
Bees azu resep
Om hierdie stewige en heerlike gereg voor te berei, benodig u die volgende produkte:
- 1,5 kg beesvleis;
- 4 groot aartappels;
- die kop van 'n ui;
- 2 tamaties;
- 1 eetlepel. l. tamatiepasta;
- 4 piekels;
- ½ soetrissie;
- sout en swartpeper na smaak;
- 1 teelepel Sahara;
- 3 knoffelhuisies;
- 2 eetlepels. eetlepels groente-olie;
- 1 glas sous of gekookte water;
- Lourierblaar;
- pietersielie of koljander.
Gebruik vleisvleis om die vleis vinniger te kook. Aardvleis moet baie lank gestoof word.
Berei al die bestanddele voor en plaas dit op aparte borde. Skil die beesvleis uit die films en sny in klein stukkies van dieselfde grootte. Skil en aartappels en uie in blokkies gesny. Giet kookwater oor die tamaties, haal die velle uit en sny in blokkies met piekels. Kap die geskilde knoffel met 'n mes.
Verhit plantolie in 'n ketel en braai die beesvleis daarin. Sodra dit sy rooi kleur verloor het, voeg die ui by en kook nog 'n paar minute. Voeg dan piekels, tamaties, tamatiepasta en 'n bietjie water by die ketel. Voeg na 20 minute aartappels, knoffel, soetrissies by. Geur met sout en peper, voeg suiker by en voeg die orige water by. Meng alles goed en kook tot die aartappels en vleis sag is.
Plaas 'n paar minute voor die einde 'n lourierblaar in die basiese beginsels, wat u dan kan uithaal en weggooi. Rangskik die afgewerkte gereg op borde en strooi baie kruie oor.
