Indiese kos is dikwels baie moeilik om voor te berei. Selfs 'n beginner-huisvrou kan hierdie tradisionele resep doen om forel met aromatiese jogurtsous en tamaties te kook. Familie en vriende sal aangenaam verras wees, en kosmaak duur nie meer as 40 minute nie.
Bestanddele:
- 1 klein gesoute forel wat tot 1 kg weeg (kan vervang word met 800 g filet);
- 3 klein tamaties;
- 3 uie;
- 3 eetlepels ghee - botter ghee;
- 3 eetlepels wit jogurt (geen bymiddels nie);
- 4 cm vars gemmerwortel;
- 2 peule vars rissiepepers
- 2 knoffelhuisies;
- 1 knippie sout;
- 2 lourierblare;
- 1 teelepel masala garam speserymengsels;
- ½ teelepel komyn;
- 1 teelepel Borrie.
Voorbereiding:
- Spoel en droog die vis met 'n servet. Haal kop, stert af en sny in stukke van ongeveer 6 cm breed, plaas dit op 'n bord. Meng sout en borrie en vryf die visstukke met die mengsel.
- Skil en kap die ui en knoffel fyn. Was die tamaties, sny in 4 stukke en sny die steel af.
- Rasper die gemmer op 'n fyn groente rasper. Spoel die chilipeperpeule af, sny die steel af en sny verskeie lengtesnitte met 'n mes. (Hierna moet die hande dadelik deeglik gewas word. Moenie jou oë met jou hande raak nie!).
- Verhit die ghee in 'n kastrol in 'n hoë pan. Braai die karwiesaad en lourierblare vir 'n minuut op hoë hitte. Braai die uie daar tot bruin. Verlaag dan die hitte en voeg gerasperde gemmer, knoffel, rissiepeper en borriepoeier geleidelik by, terwyl u dit konstant roer. Braai alles nog ongeveer 2 minute.
- Voeg tamaties, jogurt by die pan. Prut vir 3 minute op hoë hitte, terwyl jy dit heeltyd roer. Giet 150 ml skoon koel water in die sous en bring die mengsel tot kookpunt.
- Daarna moet die hitte verminder word, sout byvoeg en die stukke vis met 'n spatel versigtig in die pan sit. Die visstukke moet heeltemal onder die sous wees. Bedek die kastrol en laat die vis vir 10 minute op matige hitte prut.
- As die vis effens afgekoel het, strooi stukkies garam masala aan albei kante. Draai die stukke versigtig om sodat dit nie uitmekaar val nie. Die beste bedien saam met 'n tradisionele Indiese garnering - basmatirys en piekels.
