Gans gevul met appels en lemoene in wynsous word die hoofgereg van die feestafel. Die resep vir die gereg is eenvoudig, maar die kookproses neem 'n geruime tyd. Let op die temperatuur en advies oor voëlbene en -vlerke.
Dit is nodig
-
- 1 gans (3-4 kg weeg);
- 6 groen appels;
- 3 lemoene;
- 1/2 suurlemoen;
- 1 eetlepel Sahara;
- 3-4 eetlepels olyf olie;
- 3 uie;
- 250 ml Massandra-portwyn
- madeira of sjerrie;
- 2 teelepel mosterdsaad;
- 0,5 teelepel growwe sout.
Instruksies
Stap 1
Was die gans met lopende koue water. Droog af met 'n papierhanddoek.
Stap 2
Vryf die pluimvee met 'n vurk oor die hele oppervlak en vryf die binnekant en buitekant met sout.
Stap 3
Draai dit in foelie toe om te verhoed dat die bene en vlerke verbrand word.
Stap 4
Plaas die gans op 'n bakplaat en plaas dit in 'n oond wat vir 40 minute voorverhit is tot 200 grade.
Stap 5
Skil die appels en sny dit in stukke.
Stap 6
Skil die lemoen en sny in skywe.
Stap 7
Druk die sap uit die suurlemoen.
Stap 8
Meng appels met lemoen- en suurlemoensap.
Stap 9
Haal die gans uit en dreineer die oortollige vet uit die braai. Haal die foelie van die vlerke en bene af.
Stap 10
Verkoel effens en vul die gans met die appel-oranje mengsel.
Stap 11
Plaas die gans op 'n bakplaat en plaas dit nog 1,5 uur in die oond. Verlaag die oond tot 180 grade.
Stap 12
Skil die ui en kap dit in ringe.
Stap 13
Braai die uie in olyfolie tot goudbruin.
Stap 14
Voeg wyn en mosterd by die uie.
Stap 15
Giet 2 koppies water in en laat prut vir 15-20 minute op lae hitte.
Stap 16
Haal die gans uit en gooi die wynsous oor.
Stap 17
Plaas die skottel nog 1 uur in die oond.
