Die suurkoolresep word oorspronklik "Bigos" genoem. Dit is 'n tradisionele Poolse gereg wat van kool en vleis gemaak word. Dit blyk baie lekker en sag te wees. Dit kan bedien word vir aandete en as een van die geregte op die feestafel.
Dit is nodig
- - suurkool 1 kg;
- - vars kool 1 kg;
- - varkpulp 1 kg;
- - varkwors 750 g;
- - hoenderfilet 500 g;
- - gedroogde sampioene 100 g;
- - ui 1 st.
- - rooiwyn 1 glas;
- - pruimkonfyt 2 eetlepels. lepels;
- - botter 2 eetlepels. lepels;
- komyn;
- - sout;
- - gemaalde swartpeper;
- - Lourierblaar;
- - dille setperke.
Instruksies
Stap 1
Spoel suurkool uit, sit in 'n kastrol. Voeg lourierblaar, komyn, 1 eetl. 'n lepel botter, gooi 'n bietjie kookwater in en laat prut onder 'n deksel op matige hitte tot sag. Voeg dan rooiwyn, pruimkonfyt by en laat nog 5 minute prut.
Stap 2
Kap vars kool fyn, voeg 'n bietjie sout by, giet kookwater oor en laat dit 15 minute apart op matige hitte prut. Spoel die gedroogde sampioene uit, voeg dit in die kastrol by die vars kool en laat prut tot sag, ongeveer 25 minute.
Stap 3
Spoel die vleis onder koue water uit, klop dit droog met 'n papierhanddoek, sny in klein stukkies en braai in die orige botter. Plaas die vleis in 'n kastrol saam met die sap wat ontwikkel het, voeg die gekapte ui by en laat dit op matige hitte prut.
Stap 4
As die suurkool gereed is, kombineer dit met die vars gestoofde kool, voeg die wors en die bredie in skywe by, geur met sout, peper en laat dit 2 uur lank op medium hitte prut.
