Koek "Winter's Tale" blyk baie lekker, fyn en lig te wees. Dit smaak soos Raffaello. So 'n lekkerny word voorberei vir die nuwe jaar en Kersfees.
Dit is nodig
- - 150 g amandels
- - 380 g kondensmelk
- - 500 g mascarpone
- - 3 teelepels bakpoeier
- - 100 g meel
- - 3 eiers
- - 150 g korrelsuiker
- - 100 g stysel
- - 70 g klappervlokkies
- - 4 eetlepels. l. water
Instruksies
Stap 1
Maak 'n beskuitjie. Klits eiers met water vir 1-2 minute. Voeg korrelsuiker in 'n dun straaltjie by en klits nog 2-3 minute. Voeg meel, bakpoeier, 30 g klappervlokkies, stysel by en klits 30-45 sekondes.
Stap 2
Bedek die bakplaat met bakpapier en giet die deeg eweredig oor die oppervlak. Voorverhit die oond tot 180 grade, plaas die beskuitjie en bak 30-35 minute tot goudbruin.
Stap 3
Giet die amandels 2-3 minute met warm water. Dreineer en vul weer met warm water en laat weer vir 2-3 minute. Skil die amandels. Braai dit in 'n droë pan. Haal dit van die vuur af en maal dit in 'n blender tot growwe krummels.
Stap 4
Haal die beskuitjie uit die oond, koel dit af en sny dit in twee koeke.
Stap 5
Berei die room voor. Klop mascarpone met 'n menger, voeg kondensmelk by, die massa moet soos dik pap word.
Stap 6
Sit die eerste kors op 'n skottel, borsel dit met room en strooi amandels oor. Bedek met 'n tweede kors en bedek weer met room, strooi klapper oor. Laat die koek 8-10 uur trek.
