'N Mens kan lank redeneer oor die reg om fondue allerlei variasies oor die tema van hierdie gereg te noem. Dit is immers baie eeue gelede volgens een eenvoudige resep voorberei. Fynproewers verkies egter die geleentheid om iets nuuts te probeer bo besprekings. Insluitend 'n verskeidenheid soet fondue.
Instruksies
Stap 1
Tradisionele fondue is 'n spesiale warm sous gemaak van kaas, wyn en speserye. Daar word geglo dat die gereg deur Switserse herders uitgevind is, sodat droë kos nie vermors sou word nie. Die hartige brousel kon in brood gedoop word en lang nagte warm gehou word. Met verloop van tyd het die resep van arm kombuise na welgestelde huise migreer. Sedertdien stel die sjefs hoë eise aan die grondstowwe: slegs kase van hoë gehalte, vars brood en sekere soorte wyne. Die ritueel om fondue te maak, het vinnig verlief geraak op baie gaste in Switserland en versprei oor die hele wêreld, en onderweg gekruis met die kulinêre tradisies van ander lande.
Stap 2
Geregte waarvan die inname van stukkies voedsel in warm sous gedoop word, bestaan al lank onder verskillende volke. In Italië word pluimvee en garnale byvoorbeeld geëet met 'n mengsel van gesmelte kaas en eiergele. En die groente word 'n paar sekondes in olie gedoop, gekook met souse en knoffel. Die nomades van die Ooste het tradisioneel 'n dik lamsop gekook en dan die vleis geëet, afgespoel met 'n dik sous. In China het hierdie tradisie deur die eeue heen verander: gekookte noedels, kluitjies, seekos, eiers en vars groente word met warm sous gegiet en met stokkies geëet.
Stap 3
Al hierdie opsies het kulinêre spesialiste in die middel van die twintigste eeu in staat gestel om oor die klassieke fondue te fantaseer en sy soet verskeidenheid te skep. Die smeltpunt van die hoofbestanddeel, sjokolade, is laag. 'N Bakkie vir 'n nageregfondue kan dus nie op 'n vuur of op 'n kachel verhit word nie, maar op 'n eenvoudige kers. Vandaar die naam van die gereg - "tableron fondue", dit wil sê gekook op 'n tafelkers. Dit word bedien met vrugte, bessies, koekies en afgespoel met sjampanje of soet likeurs.
Stap 4
Vandag is daar baie resepte vir soetfondue. Gebruik daarvoor melk, bitter, wit sjokolade of maak 'n mengsel daarvan. Vir nuwe smaakskakerings, kan u geurmiddels, bessiestroop, room, likeurs byvoeg. 'N Interessante resultaat word verkry uit 'n mengsel van wit sjokolade en klappermelk met vanielje. Kookkundiges het selfs karamelfondue uitgedink. Vir hom word suiker eers gesmelt, en dan word swaar room en geure in die karamel ingebring. Marshmallow-liefhebbers smelt hierdie malvalekker met melk of room in water. Neem sjokoladepasta in plaas van sjokolade. En diegene wat sjokolade as ongesond beskou, maak selfs van vrugte fondue. Hiervoor word appelmoes of piesangpuree met melk en geurmiddels gekook tot sag, soms word botter en suiker bygevoeg. En jy kan koekies of muffins in so 'n mengsel doop.
