Eclairs - koeke gemaak van lugige chouxdeeg gevul met proteïene, botter, vrugte of vla. Nadat u egter die tradisionele metodes gebruik het om ys te maak, kan u u eie resep maak.
Dit is nodig
-
- Vir die eerste resep:
- melk - 350 milliliter;
- aartappelstysel - 30 gram;
- suiker - 65 gram;
- botter - 75 gram;
- room 30% - 200 milliliter;
- vanieljesuiker - 1 pakkie.
- Vir die tweede resep:
- botter - 200 gram;
- kondensmelk - 10 eetlepels.
- Vir die derde resep:
- botter - 200 gram;
- versiersuiker - 8 eetlepels.
- Vir die vierde resep:
- eierwitte - 10 stukke;
- suiker - 20 eetlepels;
- water - 1, 25 glase.
- Vir die vyfde resep:
- room 30% - 200 milliliter;
- suiker - 3 eetlepels;
- vanieljesuiker - 1 pakkie;
- piesangs - 4 stukke.
Instruksies
Stap 1
Los die stysel in vier eetlepels melk op vir die vla en vryf die klonte deeglik. Meng suiker met oorblywende melk en laat dit op lae hitte kook. Giet die verdunde stysel en melk in 'n kastrol, roer en verwyder dit van die hitte.
Druk die vanieljesuiker en die sagte botter fyn en voeg dit by die melk- en styselmengsel. As die room afgekoel het, klits die room en meng dit in die room.
Om gereedgemaakte eclairs met hierdie room te vul, word gewoonlik 'n kulinêre spuit gebruik. U kan die koeke egter in die sykante sny en die room daarin sit met 'n teelepel.
Stap 2
Botterroom is die maklikste om voor te berei. Om hierdie room te maak, sny die botter in klein blokkies en verhit dit effens in 'n waterbad. U moet die botter sag maak en nie smelt nie. Klits die botter en voeg geleidelik kondensmelk daarby.
As u nie kondensmelk byderhand het nie, kan u 'n botterroom met poeiersuiker maak. Maak dit botter sag totdat u dit kan klits. Voeg poeiersuiker in klein porsies by die room tydens die sweep.
Stap 3
Miskien hou u ook van proteïenroom-eclairs. Dit het nie die vetterige geur van vla nie en is nie so vetterig soos botterig nie. Voeg proteïenroom by, voeg suiker by die water, roer en laat dit kook. Verlaag die hitte en laat die suikerstroop prut totdat die drade begin uittrek nadat die lepel daaruit verwyder is. Haal die stroop van die stoof af en laat afkoel.
Skei die wit van die geel, verkoel en klits tot wit skuim. Giet suikerstroop in die room terwyl dit geklits word.
Stap 4
U kan die eclairs probeer vul met die oorspronklike piesangbotterroom. Klits die verkoelde room met suiker om dit voor te berei. Skil die piesangs, stamp dit met 'n vurk. U kan dit met 'n blender of menger maal. Meng die piesangpuree met die geklopte room.
