In werklikheid is risotto 'n kruising tussen pap en sop. U kan so 'n gereg kook met seekos, groente, vleis, pluimvee, sampioene. Vir die bereiding van risotto word rys met 'n hoë styselinhoud gebruik. Sampioenrisotto word die beste voorberei met porcini-sampioene, wat hul reuk en smaak behou tydens kook.
Dit is nodig
- - 400 g rys;
- - 400 g porcini-sampioene;
- - 2 stuks. uie;
- - 60 g botter;
- - 2 eetlepels. l. olyf olie;
- - 50 g gerasperde parmesaankaas;
- - 1 knoffelhuisie;
- - 1 eetlepel. l. vars pietersielie (fyngekap);
- - groente- of vleisbouillon;
- - peper, sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Smelt die botter in 'n diep braaipan en braai die ui vooraf in blokkies gesny tot deursigtig. Voeg rys by die gebraaide uie en soteer dit sewe minute terwyl jy aanhoudend roer.
Stap 2
Giet dan een skeppie warm sous in die pan en kook die rys op medium hitte, terwyl jy af en toe roer. Sorg dat die rys romerig is, voeg 'n bietjie sous by soos nodig.
Stap 3
Terwyl die rys kook, verhit u die olyfolie in 'n tweede pan en voeg die fyngedrukte knoffelhuisie daarby (u hoef die knoffel nie te skil nie). Sodra die knoffel goudbruin is, verwyder dit. Stuur die porcini-sampioene, geskil en in skywe, vooraf in die "knoffelolie". Braai dit ses minute oor hoë hitte, geur dan met sout en peper, voeg 'n bietjie sous by en laat dit nog ses minute prut.
Stap 4
Haal die gesoteerde sampioene van die vuur af en roer die gekapte pietersielie by. Meng sampioene met rys, verhit vir vyf minute en voeg gerasperde parmesaan by.
