Fusion-kookkuns word gewild. Dit kan selfs so ver van mekaar kulinêre tradisies soos Japannees en Italiaans kombineer. 'N Goeie voorbeeld hiervan is die resep vir teriyaki-hoender met sampioenrisotto en groen sous.
Dit is nodig
-
- 1 hoender of afsonderlik 400 g filet en 2 pote;
- 70 ml teriyaki-sous;
- 70 ml sojasous;
- gedroogde tiemie;
- groente olie;
- 1 suurlemoen;
- 2 uie;
- 300 g rys;
- 300 g vars sjampanje;
- 1 klein knoffelkop;
- 1 glas droë witwyn;
- 150 g gerasperde parmesaan;
- sout en peper;
- Lourierblaar;
- 'n bos pietersielie en basiliekruid;
- 1 eetlepel meel.
Instruksies
Stap 1
Hoender kook. Sny die hoendervleis in groot stukke. Maak 'n marinade met teriyakisous, sojasous, olie en gedroogde tiemie. Druk suurlemoensap uit en voeg by dieselfde mengsel. Smeer die hoender daarop en laat dit 'n uur lank staan. Bak daarna die vleis vir 15-20 minute in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade.
Stap 2
Maak terselfdertyd die basis vir die risotto - hoenderbouillon. Dit moet van die bene af gekook word, maar u kan dit ook van die vlerke of hoenderraam kook. Plaas die gewaste bene, 'n geskilde en gehalveerde ui, 'n lourierblaar en 'n paar swart peperkorrels in 'n kastrol met koue water. Laat dit kook, verlaag die hitte en laat dit vir anderhalf uur prut en skuim die skuim af en toe. Geur met sout aan die einde van die kook. Syg die verkose sous indien nodig.
Stap 3
Kap die ui fyn, braai vier tot vyf minute in groente-olie. Voeg dan rys en gekapte knoffel daarby. Roer aanhoudend en kook nog vyf tot sewe minute op medium hitte. Was en sampioen die sampioene. Voeg by die pan en rooster nog 'n paar minute.
Stap 4
Gooi witwyn oor die rys, kook vir 10 minute. Daarna kom die sous aan die beurt. Giet twee koppies in 'n pan, roer en laat prut totdat die rys sag is. Voeg sous by terwyl dit verdamp, die risotto is romerig, sag. Geur met sout. Verwyder die pan van die hitte, strooi gerasperde parmesaankaas oor risotto oor en roer.
Stap 5
Sit die hoender en rys voor met 'n spesiale groen sous. Kap pietersielie en basiliekruid baie fyn. As u wil, kan u ook koriander byvoeg as u van die spesifieke smaak hou. Tiemie kan 'n interessante noot byvoeg. Giet sous oor die kruiemengsel, sout en peper na smaak. Prut die sous vir ongeveer 10 minute op lae hitte. Vir digtheid kan u 1 eetlepel meel daarin gooi.
