Probeer een van die Italianers se gunsteling geregte - sampioenrisotto. As u met liefde en ywer kook aanpak, sal hierdie gereg ook 'n gunsteling in u gesin word. Dit het net een nadeel - dit is onmoontlik om die risotto met sampioene vir later te laat of 'n bietjie te eet. Delikaat, aromaties, voortreflik en ongewoon, dit verdwyn heeltemal ongemerk van die plaat af.
Dit is nodig
-
- 100 g gedroogde porcini-sampioene;
- 200 g rys;
- 1 uie kop;
- 2 knoffelhuisies;
- 50 ml olyfolie;
- 50 g botter;
- 150 g parmesaankaas;
- 50 g pietersielie;
- ½ teelepel sout.
Instruksies
Stap 1
Spoel die gedroogde sampioene deeglik in verskillende waters af. Plaas dit in 'n diep bak, bedek dit met warm water en laat dit vir 'n halfuur week totdat dit heeltemal geswel is.
Stap 2
Haal die sampioene uit die bak, sny dit in stukke as dit groot is en plaas dit op 'n handdoek om droog te word. Moenie die water waarin die sampioene geweek is, uitgooi nie.
Stap 3
Rasper die kaas. Kap die ui fyn in vierkante. Kap die knoffelhuisies. Kap die pietersielie fyn en laat 'n paar blare vir versiering.
Stap 4
Verhit die olyfolie in 'n diep pan. Voeg botter en ui by die pan. Gaan dit deur tot dit deursigtig is en voeg dan die gedroogde sampioene by.
Stap 5
Braai die sampioene en uie 3-4 minute terwyl jy aanhoudend roer. Voeg die knoffel by, roer en soteer, nog 'n halwe minuut.
Stap 6
Giet die rys in die pan, braai dit vir 'n paar minute met aanhoudende roering. Begin nou water vir bietjie byvoeg met 'n skeep. Giet die volgende porsie water in nadat die vorige porsie heeltemal deur die rys geabsorbeer is. Voeg 'n paar lepels by die water waarin die sampioene geweek is. Dit gee die risotto 'n ryk sampioengeur.
Stap 7
Kontroleer die rys op donasie. Daar moet geen water in wees nie, die ryskorrels moet sag wees en skaars waarneembaar hard binne. Sodra die rys gaar is, voeg die gerasperde kaas en kruie by die pan. Meng alles en verwyder van hitte.
Stap 8
Sit die risotto voor na kook. Garneer met pietersielieblare.
