Azu is 'n nasionale Tatar-gereg gebaseer op aartappels, bredies en piekels. Dit blyk heel bevredigend en natuurlik lekker.
Bestanddele:
- 550 g bees of kalfsvleis;
- 550 g aartappels;
- 3 ingelegde komkommers;
- 1 ui;
- 2 eetlepels. l. tamatiepasta;
- 3 knoffelhuisies;
- 3 lourierblare;
- Sout en peper na u smaak.
Voorbereiding:
- Spoel die vleis uit en sny dit in repies oor die vesel (5cm * 1cm). Ons neem 'n haan en gooi groente-olie daarin, dan moet u dit 'n bietjie opwarm en die vleis sit. As u nie 'n haan het nie, kan u 'n diepbraaipan neem. Braai die vleis vir ongeveer 20 minute en draai dit periodiek om.
- Kook water en gooi die vleis daaroor sodat dit effens bedek is met water. Bedek, verlaag die hitte, laat dit vir 90 minute prut. As die vleis na die aangeduide tyd nog nie gereed is nie, probeer om 'n knippie koeksoda of 'n sny rogbrood daarin te gooi. Dit sal dit vinniger gaarmaak.
- As die vleis gereed is, moet u die deksel oopmaak sodat die res van die water verdamp en die vleis bruin word.
- Skil die ui en sny dit in klein blokkies, voeg dit by die vleis. Braai tot die ui sag is.
- Voeg ook tamatiepasta by (jy kan vars, gerasperde tamatie byvoeg) en komkommers in repies gesny, roer goed. Prut vir nog 5 minute.
- Was, skil en sny die aartappels in repies. Braai dit in 'n aparte pan tot sag. Aan die einde sout (dit is belangrik om aan die einde te sout, anders kan die aartappels uitmekaar val). Giet dan die gebraaide aartappels in die haan en laat dit alles vir 5 minute prut.
- Skil en kap die knoffelhuisies, voeg dit by ons skottel, sit dan lourierblare en speserye daarin, meng en bedek vir 10 minute sodat die gereg toegedien word, die aroma van knoffel en speserye absorbeer.
