Azu is 'n tradisionele en baie lekker Tataarse gereg. Die kombinasie van vleis, piekels en tamatiepasta in 'n warm gereg, maak dit wonderlik.
Dit is nodig
- - 500 g vleis (bees-, lam- of perdevleis);
- - 8 aartappelknolle;
- - 2 piekels;
- - 2 uie-koppe;
- - 3 eetlepels dik tamatiepasta;
- - 3 stukke lourierblare;
- - 2 knoffelhuisies;
- - peper;
- - sout;
- - olie vir braai (plantaardige olie, maar ghee word in ware Tatariese basiese beginsels gebruik).
Instruksies
Stap 1
Spoel die vleis af, droog dit en sny in klein stukkies langs die korrel. Sny die uie in ringe of halwe ringe, verkieslik baie dun.
Stap 2
Sit die vleis in 'n pan met baie warm olie. Die olie moet verhit word om dadelik 'n kors op die vleis te vorm, maar binne bly dit sag. Kook terwyl jy aanhoudend roer totdat die kors goudbruin is. Voeg die ui by die vleis en braai verder tot sag. Gebruik 'n gaatjieslepel om die vleis en uie uit die pan te haal en plaas dit in die ketel. 'N Skuimer is nodig om die olie in die pan te hou.
Stap 3
Sny die geskilde aartappels in blokkies (soos vir patat), klop dit droog op 'n handdoek en plaas dit in 'n pan met botter. Braai tot goudbruin. Haal dit uit met 'n gaatjieslepel en sit die vleis met uie in 'n ketel op.
Stap 4
Sny ingelegde komkommers in blokkies, knoffel in borde. Plaas die knoffel en komkommers in 'n pan met olie. Voeg tamatiepasta by en soteer dit vir 5-10 minute, terwyl aanhoudend geroer word. Plaas die gebraaide komkommers met knoffel en pasta in 'n ketel. Giet die olie in waarop alles gebraai is.
Stap 5
Geur met sout en peper, voeg gekapte lourierblaar by. Meng die basiese goed deeglik en laat dit op lae hitte prut totdat die vleis gaar is (15-20 minute), altyd met 'n dig geslote deksel. Indien nodig, kan u 'n bietjie sous of water byvoeg.
