Die meringue-koek herinner ietwat aan Oosterse lekkers waarvoor die Russiese volk so lief is. Dit blyk 'n lekkerny lig en lugtig. Bestaan uit nege koeke. Geïmpregneer met beide olie- en proteïenroom.
Dit is nodig
- - 500 g meel
- - 5 eiergele
- - 150 g haselneute
- - 2/3 teelepel koeldrank, gebluste asyn
- - 1, 5 Art. l. kakaopoeier
- - 50 g sjokolade
- - 250 g margarien
- - 2 eetlepels. l. suurroom
- - 1, 5 Art. l. koffie
- - 8 eierwitte
- - 480 g korrelsuiker
- - 320 g botter
- - 600 ml kondensmelk
- - 3 eetlepels. l. water
Instruksies
Stap 1
Maak 'n deeg aan. Klits suurroom, geel en koeksoda by. Voeg margarien by kamertemperatuur by en klits totdat die mengsel uitgebrei het. Giet meel in 'n dun straaltjie en knie die deeg. Plaas dit 30-40 minute op 'n warm plek. Verdeel die deeg in nege gelyke porsies.
Stap 2
Maak 'n meringue. Klits die wittes tot ferm skuim. Kap die neute. Rol elke deel van die deeg in 'n dun laag van 2-3 mm dik en plaas die meringue daarop, strooi gekapte neute oor.
Stap 3
Voorverhit die oond tot 180 grade en bak die kors vir ongeveer 20-25 minute. Kyk of die koek gereed is met 'n vurk; dit moet droog wees. Haal die kors uit die oond en laat afkoel. Bak nog agt keer so.
Stap 4
Maak 'n olie-room aan. Klits die botter. Los koffie op in 1,5 eetlepels. water en voeg dit by die olie. Voeg kakao en kondensmelk by, meng alles goed tot glad.
Stap 5
Smeer die afgekoelde koeke met botterroom. Smeer die bokant en die sykante van die koek mildelik. Plaas 2-3 uur in yskas.
Stap 6
Maak 'n proteïenvla aan. Klits 3 eierwitte. Kook 180 g gekorrelde suiker tot 'n sagte balletjie en voeg dit by die geklitste eierwitte, en klits dit dan kragtig.
Stap 7
Smeer die proteïenroom op die botterroom. Vryf die sjokolade en strooi dit oor die koek. Versier die sykante van die koek met gekapte neute.
