'N Heerlike nagereg wat die ligtheid van parfait en die smaak van meringue kombineer. Om 'n koek te maak is glad nie moeilik nie, maar dit sal tyd neem om te vries. Sit die koek voor met tee of soet witwyn.
Basisbestanddele:
- Botter - 20 g;
- Vars broodkrummels - 2 eetlepels;
- Gemaalde amandels - 150 g;
- Eierwitte - 5 stuks;
- Poeiersuiker - 200 g.
Nageregbestanddele:
- Eiergele - 4 stuks;
- Gelatien - 10 g;
- Gekorrelde suiker - 85 g;
- Water - 100 g;
- Swaar room - 400 g.
Voorbereiding:
- Om 'n parfaitkoek te bak, moet u die oond voorverhit, die temperatuur is ongeveer 170 grade. Smeer die koekpan met botter en strooi dan broodkrummels oor. Week gelatien in koue water totdat deursigtige korrels vorm.
- Klits die eierwitte saam met die poeiersuiker tot vaste kammossels. Voeg gemaalde amandels by die mengsel en roer. Sit die mengsel in 'n oondbak en bak dit in die middel van die oond vir ongeveer 15 minute. Verkoel die basis van die koek direk in die vorm.
- Om die parfait voor te berei, klits eiers, suiker en water op lae hitte om die mengsel te verdik. Verwyder van die hitte. Giet yswater in 'n groot kastrol en laat die houer parfait daarin sak. Dit is belangrik dat die parfait vinnig afkoel. Roer gereeld terwyl die mengsel afkoel.
- Druk die gelatien uit en smelt oor lae hitte. As die gelatien nie smelt nie, voeg nog 'n paar druppels water by. Giet gelatien met 'n dun straaltjie in die soetroomparfait.
- Klits die room en meng dit met die soetroom. Roer alles goed deur.
- Plaas die parfait op 'n amandelbasis (dit moet nog in vorm wees) en plaas dit in die yskas vir 'n paar uur.
- U moet die koek 'n halfuur voor u dit uit die yskas haal. Versier met amandelskaafsels.
