Sedert antieke tye word karpgeregte as 'n lekkerny beskou. Geroosterde karp is aan die tafel van die keisers van China bedien. Karp pas goed by gestoofde en vars groente, verskillende souse, speserye, sampioene. U kan karp met heuning kook - dit sal die vis oorspronkliker maak.
Poolse karp met heuning sous
Bestanddele:
- hele karp wat 1 kg weeg;
- 2 eetlepels. lepels heuning;
- 'n glas donker bier;
- 50 g rosyne, gekapte amandels, beskuitjies;
- 1 suurlemoen;
- 'n klomp seldery;
- 1 ui;
- 'n glas droë rooiwyn;
- 3 stukkies suiker;
- botter, gemaalde gemmer, sout, peperkorrels.
Skil die vis, sny in porsies, plaas die karp in 'n plat kastrol. Kook die sous van seldery, ui, wyn, peper, gemmer en suurlemoensap, giet die vis daaroor.
Kook die karp in hierdie sous, plaas dit dan op 'n voorverhitte bak, hou dit warm.
Vryf die groente deur 'n sif, voeg 'n glas donker bier, suiker, heuning, gebreekte beskuitjies, amandels, rosyne en botter by. Kook die sous vir 15 minute op lae hitte en gooi dit dan oor die afgewerkte karp.
Karp met heuning en peperwortel
Bestanddele:
- 1 kg vis;
- 1/2 koppie heuning;
- 2 suur appels;
- 300 ml water;
- 100 g gerasperde peperwortel;
- 50 g seldery, pietersielie;
- 1 ui;
- 1/4 suurlemoen;
- peper, sout, lavrushka, tafelasyn.
Spoel die spieëlkarp uit, sny dit in porsies, week dit vir 10 minute met die asynoplossing.
Kook seldery, ui, pietersielie in water met peper en lavrushka. Giet die gesifte sous oor die vis, kook tot sag.
Versier die afgewerkte gereg met 'n skyfie suurlemoen, kruie, gerasperde peperwortel. Sit peperwortel apart voor. Rasper peperwortel, meng met gerasperde appels, heuning, voeg asyn en visbouillon by.
