Kleipotte gee die braai 'n spesiale geur. Geurige speserye soos tiemie of lourierblaar gee die sampioene 'n unieke geur en geur. Dit is veral aangenaam dat sampioene in potte gaar is, selfs vir 'n beginner-kok.
Dit is nodig
-
- Vir gebakte porcini-sampioene:
- 200 g gedroogde sampioene
- 1 medium ui
- 1, 5 eetlepels. meel
- 1 suurlemoen
- 3 eetlepels botter
- angelier
- 'n knippie neutmuskaat
- soutpeper
- Vir die dekseltoets:
- 3 eetlepels. meel
- 1 eier
- 1 koppie water
- sout
- Om sjampanje met pomelo's te braai:
- 300 g sampioene
- 2 eetlepels botter
- halwe pomelo
- sout
- kaneel
- Vir sampioene
- gebak met groente:
- 800 g sampioene
- 3 medium uie
- 7-8 klein tamaties
- 80 g botter
- 100 g gerasperde kaas
- pietersielie
- sout, peper, lourierblaar
- 1 teelepel droë tiemie
- Vir die witsous:
- 'n glas melk
- 70 g botter
- 4 eetlepels meel
- sout
Instruksies
Stap 1
Week gedroogde porcini-sampioene vir 'n uur in warm water. Kook dit 40 minute in soutwater. Skil die ui en sny dit in halwe ringe en braai dit dan in botter tot sag. Voeg meel by en bespaar 'n bietjie. Giet dan die sampioenbouillon by, voeg die sampioene, gesnyde suurlemoen, naeltjies en neutmuskaat by. Geur met sout en peper indien nodig. Bring die mengsel tot kookpunt, dra dit oor in 'n pot en bedek dit met 'n deegdeksel. Meng dit meel, eier, water en sout om dit voor te berei. Knie die taai deeg soos vir kluitjies. Plaas die pot sampioene in 'n voorverhitte oond van 180-200 grade en bak dit vir 'n uur.
Stap 2
'N Baie ongewone vars en pittige smaak word verkry uit sampioene wat in 'n pot met pomelo gebak word. Om die gereg voor te berei, spoel die sampioene en sny dit in die helfte. Sit die botter in 'n pot, gevolg deur die sampioene, bedek en plaas dit vir 20 minute in die oond. Bak dit op 180 grade. Haal die pot dan uit die oond, roer die inhoud, voeg die fyngekapte pomelo by en strooi kaneel oor. Bak nog 10 minute.
Stap 3
Sampioene met speserye kan ook saam met groente gebak word. Spoel en sny die sampioene in klein skywe. Skil die ui, sny dit in blokkies en plaas dit in 'n pan met verhitte botter. Braai die ui tot goudbruin, voeg sampioene daarby, sout en peper. Prut nog 20 minute. Sit die sampioene, gehalveerde tamaties, gekapte pietersielie, tiemie, lourierblaar, gerasperde kaas in die potte en sit die warmwit sous op. Braai die meel in 'n droë pan tot 'n neutagtige geur verskyn, maar moenie donkerder word nie. Laat die meel effens afkoel, voeg versagte botter daarby, verdun met 'n bietjie warm melk en vryf die mengsel deeglik sodat daar geen klonte oorbly nie. Voeg dan die orige warm melk by en kook die sous vir 10 minute. Sout, roer en sif dit daarna. Nadat die sampioene met sous bedek is, plaas die potte in die oond en bak tot goudbruin, onbedek.
