Lamsbredie met speserye is 'n luukse, verrassend aromatiese gereg. Sappige, sagte stukkies geweek in pittige sous smelt in jou mond. Hierdie watertandgereg sal welverdiend die belangrikste plek op die feestafel inneem.
Dit is nodig
-
- skaapvleis;
- kardemom;
- pienk peper;
- witpeper
- sout;
- vye;
- gedroogde appelkose;
- droë witwyn.
Instruksies
Stap 1
Neem anderhalf kilogram lamsvleis, spoel af, droog met 'n handdoek. Sny vet van vleis af, sny in stukke, smelt oor lae hitte.
Stap 2
Druk 10 vakkies kardemom, 10 korrels witpeper, 10 korrels pienk peper in 'n mortier. Bedek met warm vet en laat afkoel.
Stap 3
Meng die afgekoelde vet met 1 teelepel sout. Sny die lamsvleis in stukke, smeer dit en laat dit 'n uur of twee by kamertemperatuur sit. Spoel 8 stukke gedroogde vye en 10 stukke gedroogde appelkose uit, droog en sny in klein stukkies.
Stap 4
Giet 300 milliliter droë witwyn in 'n kastrol, kook dit vir 10 minute, voeg gedroogde vrugte by die wyn. Tersyde gestel. Verhit die pan sonder olie. Sit stukke lamsvleis daarin, braai aan albei kante tot goudbruin en 'n aangename reuk van gebraaide vleis verskyn. Plaas die afgewerkte stukke lamsvleis in 'n kastrol om dit te stowe. Giet 'n klein bietjie kookwater in 'n pan met vet en speserye en laat prut totdat die bodem van die pan skoon word en al die sap wat aan die onderkant kleef, in die sous gaan. Giet die lamsvleis met die sous, voeg die wyn met gedroogde vrugte by en laat prut, bedek of onder foelie, vir 30 minute op medium totdat die vleis sag word.
Plaas die gekookte vleis etlike ure op 'n koel plek om die sous in te week. Verwyder oortollige vet van die vleis en sous voordat dit bedien word, verhit dit weer, sit dit op borde, garneer met pietersielie. Sit gekookte aartappels of krummelrige rys, giers- of bokwietepap, gepekelde groente, bessies voor as bykos.
