Die meeste lamgeregte kom veral voor in Asiatiese en Kaukasiese kookkuns. Daar word sjis-kebab, osh-tuglama, chekdirme, chakhokhbili, shchavlya en nog baie meer gemaak. Maar een gereg het veral gewild geword onder verteenwoordigers van verskillende nasionaliteite. Dit word chanakhi genoem - lamsvleis gestoof in potte.
Chanakhi
Hierdie gereg behoort tot die Georgiese kookkuns en word voorberei met jong lamsvleis, aartappels en verskillende groente. Om vleis te stowe, moet u spesiale vuurvaste keramiekpotte gebruik, wat vir een porsie ontwerp is.
Om hierdie heerlike skaap- en aartappelgereg voor te berei, moet u die volgende produkte neem:
- 600 g jong lam;
- 8 aartappelknolle;
- 4 uie koppe;
- 4 klein eiervrugte;
- 3 eetlepels. lepels tamatie;
- 4 tamaties;
- 100 g vetstertvet;
- 4 knoffelhuisies;
- 2 glase vleisbouillon;
- koriander;
- pietersielie;
- gemaalde swartpeper;
- Lourierblaar;
- sout.
Om die gereg goed te laat uitloop, moet dit van suiwelvleis voorberei word. Die lam sal veral sappig en sag wees, en dit sal minder tyd neem om dit te kook. In hierdie geval sal gestoofde aartappels nie afkook nie, en die stukke sal hul vorm goed hou.
Kook lamsbredie met aartappels in potte
Skil die vleis van 'n jong lam uit die films, was en sny dit in stukke met twee stukkies per porsie (in een pot). Begin nou groente voor te berei, skil die aartappelknolle en sny dit in blokkies of wiggies; Kap die uie soos u wil.
Om aartappels met lamsvleis te kook, in plaas van wit uie, kan u ander variëteite gebruik, byvoorbeeld sjalotte, preie.
Was klein eiervrugte, sny die punte af en sny die vrugte middeldeur. Gooi kookwater 3-4 minute oor hulle, sodat al die bitterheid vinniger daaruit kan kom. Plaas die eiervrugte onder verdrukking en week dit vir 30 minute. Sit die vet stertvet, gemeng met gekapte kruie, op die een helfte en sit die eiervrughelftes saam.
As u wil, kan u vetstertvet vervang met varkvet of fyngekapte stukkies varkvet.
Sit voorbereide aartappelstukke en gekapte ui in keramiekporsiepotte, sit twee stukke lamsvleis en een gevulde eiervrug bo-op. Los die tamatiepasta op met vleisbouillon, voeg gerasperde knoffel, lourierblare, peper en sout daarby en roer. Gooi die mengsel dan in die inhoud van u potte.
Sit al die potte op 'n bakplaat en plaas dit in 'n warm oond en laat die lam en aartappels prut totdat die skottel gereed is. Ongeveer 20 minute voor die einde van die stowe, moet u rooi tamaties, in skywe gesny, by die vleis voeg.
Sit canakhi voor aan die tafel direk in die potte. Lam en aartappels wat in sulke porsiehouers gestoof word, is 'n goeie manier om die gereg langer aan die tafel te hou.
