Belyashi met vleis, of, in jeugdige sleng, bely, kan by enige kiosk gekoop word op pad werk toe of skool toe. Maar die ware smaak van hierdie Tatar-pasteie kan slegs gevoel word deur dit tuis voor te berei.
Dit is nodig
-
- Deeg:
- liter melk;
- 2 teelepels droë gis
- 2 eetlepels suiker;
- 'n halwe eetlepel sout;
- 7 glase meel;
- 'n glas groente-olie.
- Vulsel:
- 4 koppies maalvleis;
- 8 klein uie;
- sout, swartpeper.
Instruksies
Stap 1
Giet gis in 'n bak en los dit op in 'n paar eetlepels warm suiker en melk. Die pet moet opkom. Giet dan die gesifte meel in 'n diep bak en maak 'n depressie in die middel. Voeg gismassa, suiker, sout en groente-olie daarby. Begin dan geleidelik warm melk in gooi terwyl die deeg geroer word. Dit moet sag en taai aan u hande wees. Bedek dit met plastiekfolie en plaas dit op 'n warm plek. Haal dit na 'n uur uit, knie 'n bietjie meer, die deeg moet verdubbel. Bedek weer met plastiekfolie en begin die vulsel voorberei.
Stap 2
Skil en kap die uie. Voeg maalvleis, sout en peper by. Maalvleis vir blankes word gewoonlik van vetterige beesvleis of 'n mengsel van beesvleis en lamsvleis gemaak. Dit moet vet genoeg wees, dan sal die blankes baie lekker wees. U kan groente en knoffel by die maalvleis voeg. Om afwit te berei, het u nie 'n te deegagtige vleiskonsistensie nodig nie, dit is genoeg om dit een keer deur 'n vleismolen te slaan. Berei maalvleis voor, en sny die ui en die vleis in millimeterblokkies.
Roer die maalvleis goed met u hande. Klop dit dan af deur dit in 'n knop te versamel en weer in die skottel te gooi. Die prosedure om vleis te knie en te klop by die bereiding van blankes, is een van die komponente van sukses. Daar word geglo dat dit nodig is om die maalvleis 40 keer af te klop. Gaan die konsekwentheid na, die maalvleis mag nie dik wees nie. U kan 1 - 2 eetlepels water byvoeg. Plaas die maalvleis 1 - 2 uur in die yskas.
Stap 3
Haal die deeg uit en verdeel dit in drie porsies. Draai 'n toerniket van elke deel. Sny klein stukkies deeg en gebruik dit met die hande om dit plat te koek met 'n deursnee van ongeveer 10 cm. Jy kan die deeg met 'n deegrol uitrol. Rol slegs die rande van die koek, die middel van die sirkel moet dikker wees as die rande. Plaas die maalvleis en vorm die blankes deur die rande na die middel toe te knyp. Laat in die middel 'n gaatjie van ongeveer 'n sentimeter in deursnee. Druk die afwas met u hande, haal die lug daaruit. Begin dan om die volgende te beeldhou.
Giet groente-olie in 'n pan met swaar bodem. Daar moet genoeg van wees dat die olie sy middel bereik wanneer die witkalk uitgelê word. Verhit die olie en sit die wittes uit met die gaatjie na onder. Laat dit bruin word, draai dit om, braai aan die ander kant. Moet nooit die wittes weer omdraai nie, dan gaan dit gat, anders gaan alle vleissappe verlore. Tydens die braai kan u warm olie by die witkalkgat voeg. As die binnekant van die gat begin kook, kan die wittes uitgehaal word. Sit dit op 'n papierhanddoek om oortollige vet te verwyder.
