Halava, 'n soet en buitengewone smaaklike semolina-lekkerny, is nie tevergeefs op die Indiese tafel nie. Dit word veral in die Vediese kookkuns gebruik. Daar word geglo dat halava 'n gunsteling lekkerny van een van die gode is. Dit word binne 'n halfuur eenvoudig voorberei. Die hoofbestanddele in elke huisvrou se kombuis is semolina en kondensmelk.
Metode 1:
U benodig (vir 4 porsies):
250 g griesmeel
400 g kondensmelk (blik)
0,5 l melk met enige vetinhoud
50 g droëvrugte
50 g van enige neute
1,5 teelepels kaneel
1. Week gedroogde vrugte (gedroogde appelkose en (of) rosyne word meer gereeld gebruik, maar dit sal wel,) vir 'n kort rukkie in koue water (as dit nie sag genoeg is nie).
2. Maal die neute met 'n groot mes of in 'n blender.
3. Sny gedroogde vrugte so klein as moontlik.
4. Laat melk met kondensmelk in 'n kastrol van twee liter kook en roer af en toe.
5. Voeg dan gekapte neute en gedroogde vrugte, asook kaneel by die melk. Roer, maak die deksel toe en laat afkoel.
6. Braai die semolina terwyl die melk kook. Om dit te doen, verhit u 'n droë mediumgrootte braaipan, verkieslik met 'n kleefwerende laag tot 'n medium temperatuur, gooi 'n bietjie semolina in ('n hoeveelheid wat maklik is om te roer). Roer semolina geleidelik deur, voeg kort-kort meer by totdat al die graan in die pan is. Bring die griesmeel goudkleurig en skakel dit uit.
7. Giet in 'n kastrol 4/5 van die griesmeel wat daaruit ontstaan, roer deur. Ons maak die deksel toe. Moenie bang wees vir 'n groot hoeveelheid vloeistof nie - griesmeel swel vinnig in melk.
8. Nadat die lekkerny afgekoel het, kan u dit in porsies verdeel. Neem hiervoor 'n bietjie halava in ons hande en rol 'n bal daaruit. Rol dit dan in die oorblywende semolina en sit dit op 'n bord. Die bederf is gereed.
Metode 2:
U benodig (vir 4 porsies):
250 g griesmeel
600 ml melk met enige vetinhoud
1 eetlepel. Sahara
100 g neute (verkieslik amandels of haselneute)
0,5 teelepel vanillien
1. Griesmeel word op dieselfde manier voorberei as in metode 1.
2. Giet melk in 'n kastrol met 'n volume van 2 liter en laat dit kook.
3. Gooi suiker in melk, roer deur. Voeg vanillien by.
4. Giet die semolina in die pan (laat ongeveer 50 gram in die pan), bedek met 'n deksel en laat afkoel.
5. Plaas 'n moer in die middel van elkeen wanneer u balletjies vorm. U kan die halava diversifiseer deur verskillende soorte neute by te voeg. Rol, reg in die pan, elke bal in die semolina.
Die lekkerny word warm bedien.
