'N Suikerfondantlaag maak 'n eenvoudige tuisgemaakte koek vinnig 'n kunswerk. Perfek gladde, blink mastiek verberg klein foute van die patisser en sal 'n uitstekende agtergrond word vir dekor: sjokolademonogramme, marsepeinbeeldjies, kant van suikerglans.
Mastieklaag: kenmerke en voordele
Suikergoedmastiek is 'n plastiekmassa wat bestaan uit 'n mengsel van poeiersuiker, verfynde vet en suurlemoensap. Soms word 'n bietjie gliserien daarby gevoeg, waardeur die massa langer sy elastisiteit kan behou. Korrek voorbereide mastiek is glad, homogeen, dit is maklik om dit in enige kleur met koskleursels te verf. 'N Belangrike opmerking is die hoë kalorie-inhoud van die produk. Om te verhoed dat die afgewerkte koek te fyn word, word aanbeveel om die hoeveelheid suiker in die room te verminder en bevrugtings uit suur vrugte stroop te gebruik.
Die hoofdoel van die mastiek is om koeke, gebak en muffins in te draai. Die digte, glansende massa sorg vir 'n perfek gladde bedekking wat klein gebreke versteek wat gemaak word wanneer die koeke gebak word. Die mastiek behou die vorm van die koek, verhoed dat die room vervaag en dien as 'n uitstekende agtergrond vir versiering. Versierings kan van die suikermassa gemaak word: lywige blomme, kranse, beeldjies, verskillende inskripsies en monogramme. Koeke en gebak versier met mastiek lyk pragtig op foto's en video's.
U kan gereedgemaakte mastiek- of suikerfondant in gespesialiseerde winkels koop; in die afdelings vir restaurante word dit in blokke van 1 tot 5 kg verkoop. Die tuisgemaakte produk is egter nie erger nie, en buitendien kan tuisgemaakte mastiek in die yskas geberg word, indien nodig.
Mastiek maak: 'n stap-vir-stap resep vir beginners
Diegene wat net die subtiele kuns van tuisbak begin bemeester, moet leer hoe om die eenvoudigste mastiek te maak. U kan dit in ongeveer 'n halfuur kook, uit die gespesifiseerde hoeveelheid produkte kry u 600 g elastiese massa.
Bestanddele:
- 500 g baie fyn poeiersuiker (uitgesluit die produk vir rol en besprenkeling);
- 75 g wit plantaardige vet (kan vervang word met gesmelte varkvet);
- 3 eetlepels. l. vars uitgedrukte suurlemoensap.
Sit die vet in 'n diep braaipan en smelt op lae hitte met suurlemoensap en 'n paar eetlepels water. Voeg 'n halwe porsie poeiersuiker by, laat die mengsel kook, maar moenie kook nie. Roer die inhoud van die pan voortdurend en sorg vir volledige eenvormigheid en elastisiteit.
Gooi van die oorblywende poeier in die mengbak en plaas die warm vet leeg. Klits teen lae spoed en voeg suikerpoeier in porsies by. Strooi poeier op 'n skoon en droë bord, lê die mastiek uit en knie dit met u hande tot gladheid en plastisiteit. Aan die einde van die proses word voedselkleursel by die massa gevoeg in die vorm van 'n vloeistof of gel. Om die kleur eenvormig te maak, word die mastiek verskeie kere in die vorm van 'n lang wors gerek en dan 'n paar keer gevou.
Koekbedekking: 'n gefaseerde benadering
Om die vorm van die koek perfek te behou, is dit beter om dit eers met 'n laag marsepein te bedek en dit dan eers met 'n laag suikermastiek toe te draai. Vir 'n ronde produk met 'n deursnee van 20 cm benodig u 700 g van die produk. As die bak vierkantig of krullerig is, moet u minstens 800 g kook.
Om tuisgemaakte gebak professioneel te laat lyk, moet u in fases voortgaan en u tyd neem. 'N Belangrike voorwaarde - voordat die suikermassa uitgerol word, moet die koek gemeet word en die waardes van die deursnee en hoogte vermenigvuldig word met 2. Rol dan 'n dun lagie met 'n deursnee gelyk aan die verkreë figuur uit op 'n bord wat met stysel bestrooi is. As die deeg rond is, word die mastiek in die vorm van 'n sirkel uitgerol; vir 'n vierkantige koek het u 'n vierkant soet massa nodig. Moenie die laag te dun maak nie, anders kruip die suikermassa. As dit te sag voel, kan u nog poeier suiker byvoeg en dit goed met u hande knie. Dieselfde moet gedoen word as die mastiek in die yskas gebêre is voordat die koek toegedraai is.
Dit is maklik om die elastiese suikerbedekking te lê met 'n deegroller wat met stysel gepoeier is. 'N Gerolde laag word vryelik daarop gewikkel, na die middel van die koek oorgedra en die rande word versigtig losgelaat. Met hande met stysel besprinkel, moet u die mastieklaag effens rek en die koek styf toedraai. Sny die oortollige onderkant met 'n baie skerp mes af. Moenie dit weggooi nie - jy kan weer suiker mastiek rol en blomme daarvan maak.
Koekversiering: meesterklas vir beginners
Die klassieke koek sal veral met rose versier word. Dit is maklik om dit te maak. Om die vorm van die blomblare goed te hou, voeg 'n bietjie meer poeier suiker by die bedekkingsmastiek. Die massa moet elasties wees, maar dig genoeg.
Skei 'n klein stuk van 'n stuk mastiek, drup 'n kleurstof en knie tot die kleur heeltemal eenvormig is. Rol vir die middel van die rose mini-keëls op, rol die oorblywende mastiek in 'n laag en sny die sirkels met 'n klein kerfie uit. Vir een roos benodig jy 5 stukke. Draai die res van die mastiek in 'n film toe en plaas dit in die yskas, in die buitelug draai die massa vinnig op en begin verkrummel.
Plaas elke ronde blomblaar onder die kleefplastiek, druk met u vinger en verleng die een punt effens. Vog die dikker rand met water en draai dit om die kegel. Bevestig al die blomblare een vir een en vorm 'n knop daaruit. Draai die buitekante effens om die blom mooier te maak. Plaas rose op 'n papierhanddoekplaat en laat droog word. Druk die druppel vars fondant op die onderkant van die roos om die dekor op die koek te versterk en druk die produk liggies op die oppervlak.
