Gekookte koeskoes en gebakte hoender is 'n baie lekker kombinasie wat terselfdertyd as hoofgereg en bygereg sal dien. So 'n gereg word 'n stewige en gesonde aandete vir die hele gesin.
Bestanddele:
- ½ hoender (jy kan hoendervlerkies of dye neem);
- 2 medium wortels;
- ½ rooi soetrissie;
- ½ bos groen uie;
- ½ teelepel rooipeper;
- ½ teelepel borrie;
- 3 eetlepels. l. sonneblomolie;
- 250 g koeskoes;
- 2 knoffelhuisies;
- 100 g vars of bevrore groen ertjies;
- 50 g botter.
Voorbereiding:
- Was die helfte van die hoender, sny dit in porsies en plaas dit in enige houer om te beit. As daar geen hoender is nie, kan u eerder hoendervlerkies of dye neem.
- Meng die sout, peper, borrie en sonneblomolie in 'n bak. Meng hierdie massa deeglik sodat daar geen klontjies speserye is nie, en giet die stukke vleis oor.
- Meng die vleis goed met u hande sodat die pittige marinade letterlik elke stuk tref. Bedek die houer dan met vleis en laat dit 2-4 uur marineer. As die tyd dit toelaat, kan u die hele nag marineer.
- Neem soggens 'n bakplaat (u kan 'n diepbraaipan gebruik) en smeer dit mildelik met olie.
- Smeer die vleisstukke eweredig op 'n bakplaat, giet dit met water, kurk met foelie en bak 'n halfuur in die voorverhitte oond tot 180 grade.
- Verwyder die foelie na 'n halfuur en bak die hoender vir nog 15-20 minute. Gedurende hierdie tyd moet dit 'n bruin bros kors kry.
- Spoel die koeskoes uit indien nodig, gooi dit in 'n kastrol, voeg water by en kook tot sag, volgens die aanwysings op die verpakking.
- Skil, was en sny die knoffel, wortels en soetrissies.
- Sit die botter in 'n pan, smelt en verhit. Sit die wortelblokkies in warm olie, braai dit liggies, bedek dit en laat dit vir 3-5 minute prut.
- Voeg na hierdie tyd peperblokkies en groen ertjies by die wortels. Braai alles tot sag. Geur aan die einde met sout, peper en knoffel, verwyder van die hitte en laat dit effens afkoel.
- Giet die warm koeskoes op 'n wye gereg. Voeg gebraaide groente daarby. Meng alles deeglik, proe en, indien nodig, weer met speserye.
- Was setperke en kap fyn met 'n mes. Haal die hoender uit die oond.
- Besprinkel koeskoes met groente met gekapte uie, giet die sous van 'n bakplaat (onder die hoender) oor en meng goed. Smeer stukke gebakte hoender bo-oor die koeskoes met groente. Sit dit warm voor saam met vars groente.
