Sagte terrine "Spring driekleur" is 'n baie smaaklike en gesonde gereg, waarvan die naam vanself spreek. Drie lae, wat van smaak en kleur verskil, maak die terrine nie net lekker nie, maar ook feestelik helder. Let daarop dat hierdie gereg enige tafel sal versier en dat dit ongetwyfeld warm of koud sal geniet.
Bestanddele vir rooi en geel tussenlaag:
- 0,5 kg maalvleis;
- ½ ui;
- ½ soetrissie (rooi);
- 1 teelepel soet paprika;
- 2 eetlepels. l. griesmeel;
- 2 eetlepels. l. sojasous;
- 4 eetlepels. l. mielies;
- ½ teelepel borrie;
- 50 ml. room.
Bestanddele vir die groen laag:
- 0,4 kg bevrore groen ertjies;
- 3 knoffelhuisies;
- 100 g harde kaas;
- 50 ml. room;
- 1 teelepel gedroogde kruisement.
Voorbereiding:
- Skil die helfte van die ui en kap fyn met 'n mes. Sny die soetrissie in groot blokkies en die knoffel in klein blokkies. Rasper harde kaas.
- Sit die maalvleis in 'n bak, stamp dit met 'n vurk. Voeg ui, griesmeel, room en sojasous daarby. Geur alles met peper en meng goed.
- Berei die rooi terrienlaag voor. Verdeel die voorbereide maalvleis in 2 gelyke dele. Sit een deel eenkant opsy, en meng die ander deel met soet paprika en blokkies rooi soetrissie.
- Berei die geel terrienlaag voor. Meng die res van die maalvleis met borrie en mielies.
- Kook die groen terriellaag. Sit die knoffel in 'n kastrol, voeg olie by en braai. Voeg bevrore ertjies en gedroogde kruisement daarby aan die einde van die braai. Kook hierdie massa, kook vir 5 minute en haal dit van hitte af. 3 eetlepels. l. Gooi groen massa in 'n bak, en kombineer al die ander met room en harde kaas, meng met 'n blender in kapokaartappels, geur met sout en peper. Roer daarna 3 eetl by. l. voorheen gekose massa met heel ertjies.
- Smeer 'n reghoekige (verkieslik weggooibare) bakplaat. Sit die geel massa in een laag op die bodem van die vorm en maak dit gelyk.
- Sit die groen massa in een laag bo-op die geel massa uit en maak dit op dieselfde manier glad.
- Sit die laaste laag van die rooi massa bo-op die groen massa.
- Bak die gevormde hoenderterrien 35-40 minute in die voorverhitte oond tot 180 grade.
- Koel die afgewerkte terrien effens af, haal dit versigtig uit die vorm, sny dit met 'n skêr, dra dit oor na 'n skottel, garneer met pietersielieblare en sit voor.
