Minestrone is een van die mees algemene geregte in die Italiaanse kookkuns. Ondanks die groot lys bestanddele wat in die sop opgeneem is, word die gereg as lig beskou. Dit neem 'n minimum tyd om 'n heerlike groentesop voor te berei.
Dit is nodig
- - 200 g ryshanger;
- - 2 handvol groenbone;
- - 2 handvol groen ertjies;
- - 1 ui;
- - 1/3 peul rooi soetrissie;
- - selderystingel;
- - 1 knoffelhuisie;
- - 50 g parmesaan;
- - 3 eetlepels. o olyfolie;
- - swart peper;
- - 1 wortel;
- - basiliekruidblare;
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Was en skil die uie, wortels en knoffel. Sny uie en wortels in klein stukkies. Verpletter 'n knoffelhuisie met 'n mes en kap.
Stap 2
Skil die soetrissies en sny in klein stukkies. Sny die seldery in dieselfde skywe as die peper.
Stap 3
Was die rys in warm water. Dreineer die water verskeie kere totdat dit deursigtig word.
Stap 4
Neem 'n swaarmuurpot en gooi 2 eetlepels olyfolie daarin. Plaas alle groente in 'n kastrol en kook ongeveer 7 minute. Die groente moet sag wees.
Stap 5
Voeg rys in 'n kastrol, meng alles en voeg water by. Enige sous kan in plaas van water gebruik word.
Stap 6
Voeg die groen ertjies en groenbone na die kookpunt vir 12-15 minute by. Kook die sop tot die rys gaar is. Geur met sout en peper.
Stap 7
Rasper die parmesaan op 'n fyn rasper en strooi die sop oor, gegooi in bakkies. Skeur die basiliekruid met jou hande en voeg dit by elke bord. Strooi 'n klein bietjie olyfolie in elke porsie.
