Die resep vir minestrone met hoender is in Italië uitgevind, maar dit is ook ideaal vir ons persoon. Al die bestanddele vir hierdie gereg is baie bekostigbaar. U kan kook met of sonder die toevoeging van vleis. Hoenderminestrone is veral gewild in die somer en herfs wanneer vars groente in groot hoeveelhede beskikbaar is.
Bestanddele:
- botter - 25 g;
- parmesaan - 25 g;
- wortels - 1 st;
- uie - 1 st;
- courgette - 1 st;
- seldery - 1 st;
- tamatie - 1 st;
- blomkool - 300 g;
- groen ertjies - 50 g;
- pasta - 70 g;
- hoenderfilet - 300 g;
- olyfolie - 1 eetlepel;
- sout na smaak;
- speserye (Italiaanse kruie, swart gemaalde peper) - na smaak.
Voorbereiding:
Giet 1,5 liter water in 'n kastrol en plaas die skoon hoenderfilet daarin. Steek die houer aan die brand, voeg sout by, laat die water kook en kook nog 15 minute.
Verwyder die hoenderfilet, koel dit effens af en sny dit dan in klein stukkies. Syg die sous, giet dit terug in die pot en voeg die gekapte hoender daarby.
Dit is nou die tyd om die groente af te spoel en te skil. Sny die courgette, uie, wortels en seldery in blokkies. Demonteer die blomkool in bloeiwyses. Blansjeer die tamatie, skil en kap.
Giet olyfolie in 'n braaipan, verhit en smeer botter op die oppervlak. Braai die uie in die mengsel van olies tot goudbruin.
Sit seldery en wortels in 'n braaipan, braai dit 5 minute lank op matige hitte. Voeg die courgette by, roer en kook vir 5 minute. Plaas die gesoteerde groente in die pot langs die hoender en kook vir 15 minute nadat die vloeistof gekook het.
Rangskik die tamatie, sout en geur die hoenderminestrone. Voeg die pasta, ertjies, blomkool heel aan die einde en kook nog 10 minute. Giet die afgewerkte sop in porsieskom, strooi gerasperde parmesaan oor en sit voor saam met snye brood.
