Die voordeel van hierdie koek is dat dit sonder meel gebak word. Het 'n sjokolade- en klappergeur. Die lekkerny blyk eenvoudig wonderlik, pragtig en baie, baie lekker te wees.
Dit is nodig
- - 100 ml jogurt
- - 580 ml room
- - 185 g bruin korrelsuiker
- - 150 g korrelsuiker
- - 'n knippie sout
- - 5 eiers
- - 300 g donker sjokolade
- - 20 g kakaopoeier
- - 150 g haselneute
- - 30 g klappervlokkies
- - 225 g botter
- - 8 g gelatien
Instruksies
Stap 1
Maak 'n deeg aan. Verdeel die eier in geel en wit. Klits die wit met bruin suiker, voeg dan 75 g gewone suiker by en klits dit tot styf vir 5-7 minute. Meng sout, kakao en haselneute in 'n aparte bak. Meng die neut- en proteïenmengsel, voeg die gesmelte botter by en roer tot glad.
Stap 2
Voer 'n bakplaat met perkament uit en giet die deeg uit. Voorverhit die oond tot 180 grade en plaas die sponskoek, bak ongeveer 45-50 minute tot dit droog is. Haal dit uit die oond en laat afkoel.
Stap 3
Maak 'n sjokolademousse. Klits 400 ml room by. Smelt die sjokolade 30-40 sekondes in die mikrogolfoond.
Stap 4
Klits die eiergele met korrelsuiker. Plaas in 'n waterbad en kook tot dik en roer aanhoudend. Verwyder van die hitte en klits dit met 'n menger vir 5-7 minute. Voeg room en gesmelte sjokolade by, klits tot glad.
Stap 5
Plaas die kors in 'n bakplaat, sit die sjokolademousse daarop en maak dit met 'n spatel glad oor die oppervlak. Verkoel vir 2 uur.
Stap 6
Maak klapperroom aan. Week gelatien in 30 ml room. Klits 10 g klapper met 150 ml room en 30 g korrelsuiker. Los die gelatien op en voeg die geklopte room daarby, roer tot glad. Voeg jogurt by en roer weer.
Stap 7
Plaas die klapperroom bo-op die sjokolademousse. Versier die koek met klapper en plaas dit 8-10 uur of oornag in die yskas.
