Oorspronklike en heerlike vleishappies is 'n ware versiering van die tafel. Dit gaan goed met mekaar, sowel as met ander geregte. Daar is warm en koue vleisversnaperings, veral laasgenoemde is gewild.
'N Oorspronklike versnapering kan 'n wafelkoek met vleis wees. Om dit voor te berei, benodig u:
- 1 pak wafelplate;
- 500 g vleis;
- 1 gekookte wortel;
- 2 gekookte eiers;
- 2 rou eiers;
- groente olie;
- peper en sout.
Spoel die vleis (varkvleis of kalfsvleis) uit en kook in soutwater tot sag. Gaan dan deur 'n vleismeul saam met gekookte wortels en hardgekookte eiers. Geur met sout en peper.
Smeer die voorbereide vulsel op die wafervelle en stapel dit op mekaar in die vorm van 'n koek. Maak die laaste laag wafelvel sonder om te vul. Sny die resulterende koek in stukke, doop elkeen verslaan in geklitste eiers en braai aan beide kante in groente-olie. Sit die wafelkoek voor saam met vleis koud.
'N Voorgereg gemaak van beesvleis met kaas is nie minder lekker nie. Dit benodig:
- 300 g gekookte beesvleis;
- 1 kop ui;
- 1 hardgekookte eier;
- 75 g kaas;
- 150 g mayonnaise;
- 50 g botter;
- setperke;
- sout en peper.
Skil die uie en kap fyn, bêre dan in botter tot sag en koel.
Sit die gekookte beesvleis deur 'n vleismeul en voeg die gebraaide uie by. Rasper die kaas op 'n growwe rasper en meng dit met vleis en uie. Dit moet nie smelt nie, dus moet alle komponente goed afgekoel word voordat dit gemeng word. Voeg dan die maalvleis eier by.
Klits die orige botter en meng dit met die voorbereide massa. Geur die voorgereg met mayonnaise, sout, peper en meng deeglik.
Sit 'n bees- en kaasvoorgereg aan tafel voor, strooi fyn gekruide kruie oor.
Om 'n hartige varkhappie met gedroogde vrugte voor te berei, moet u die volgende bestanddele inneem:
- 1 kg varkvleis (borsstuk, lende of skouer) in een stuk;
- 100 g gedroogde vrugte;
- gemmer of neutmuskaat;
- gemaalde swartpeper;
- sout.
Spoel die vark deeglik uit en droog dit droog met 'n papierhanddoek. Sny dan die stuk vleis in die lengte. Gooi 'n mengsel van sout en speserye (peper, gemmer of neutmuskaat) daarin en lê 'n egalige laag ontpitte pruimedante, gedroogde appelkose of gedroogde appels. Bind daarna die vleis met 'n draad sodat jy 'n langwerpige rol kry.
Giet die gevulde varkvleis met koue water, laat dit kook en haal die skuim uit, kook dit tot ongeveer 2 uur gaar. Voeg sout in die middel van die gaarmaak by en voeg die wortels (pietersielie, wortels, seldery, uie), indien verlang. Koel die afgewerkte vleis in die sous af. Plaas dit dan in 'n bak en hou dit vir ongeveer 'n uur onder druk.
Haal daarna die draad uit en sit varkvleis met droëvrugte koud voor, in dun skywe gesny.
