Kabeljou, gebak met mosterd, beklee 'n spesiale ereplek op elke Skot se spyskaart. U kan dit met enige aartappel-bygereg aan tafel sit.
Dit is nodig
- • Filet van kabeljou op die vel - 800 g;
- • Soetroombotter - 100 g;
- • Mosterdpoeier - 100 g;
- • Vars suurlemoen - 80 g;
- • Blomheuning - 55 g;
- • Gekapte koljandergroente - 10 g;
- • Geurmiddels, peper en sout.
Instruksies
Stap 1
Was, sout en peper die ontbeende filet aan die agterkant van die kabeljou. Sit op 'n bord en laat 'n halfuur week.
Stap 2
Berei die vorm gedurende hierdie tyd voor. Dit moet diep wees en verkieslik met 'n keramiekbodem en verwyderbare sywande. Smeer die vorm mildelik met soet botter. En nie net die onderkant nie, maar ook die sywande.
Stap 3
Plaas die gekruide visfilette styf in die vorm, en pas op dat daar nie gapings bly nie.
Stap 4
Was vars suurlemoen. Sny die punte af en verwyder die bene. Maal in 'n blender.
Stap 5
Meng die mosterdpoeier, blomheuning en voorgesnyde koriander met gekapte suurlemoen in 'n bak om die vulsel voor te berei. Klits deeglik met 'n blender. U moet 'n homogene, effens viskose massasous kry.
Stap 6
Giet die resulterende viskose sousmassa met kabeljou en maak dit gelyk met 'n wye mes of spatel. Die sous moet die vis heeltemal en egalig bedek.
Stap 7
Sluit die skottel bo-op die voorbereide vis met metaalfoelie en plaas dit vir 40 minute in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade.
Die vis wat volgens hierdie resep gekook word, sal baie sappig wees met 'n buitengewone aangename en sagte smaak.
Benewens gekookte aartappels, kan gekookte rys as bygereg vir Skotse kabeljou bedien word.
