Vleis is veral geliefd in Skotland. Elke maaltyd bevat ten minste een stewige vark-, lam- of beesgereg. Probeer Skotse vleis kook, wat 'n ware versiering van die feestafel sal word.
Dit is nodig
-
- Skotse vleis:
- 4 bees-eskalope (elk ongeveer 180 g);
- 1 ui;
- 50 g botter;
- 1 glas droë rooiwyn;
- 600 ml vleisbouillon;
- 2 teelepels tamatiesous met sampioene;
- sout;
- 1 eetlepel suurlemoensap
- 2 teelepels meel.
- Skotse eiers:
- 4 eiers
- hardgekookte;
- 1 rou eier
- 300 g klaargemaakte maalvleis;
- 1 teelepel gedroogde pietersielie
- tiemie
- tiemie;
- sout
- peper;
- 2 eetlepels broodkrummels
- vet of groente-olie vir diep vet.
Instruksies
Stap 1
Neem 4 gereedgemaakte eskalope, baie dun gesny oor die graan. Klits die beesvleis af nadat dit in sellofaan toegedraai is. Kap die uie fyn. Verhit olie in 'n groot pan en verbruin die vleis vir een minuut aan elke kant. Haal die eskalope uit, plaas dit op 'n bord en plaas dit op 'n warm plek.
Stap 2
Giet die gekapte ui in die pan met die orige olie en braai dit, roer af en toe tot goudbruin. Giet die wyn in die pan, roer en prut vir ongeveer 10 minute. Voeg sous, ketchup en suurlemoensap by. Bring die mengsel tot kookpunt en kook totdat die volume gehalveer is.
Stap 3
Meng die meel met 'n lepel botter en verdik die sous. Roer dit goed om te verhoed dat dit saamkom. Geur met sout en roer weer.
Stap 4
Sit u vleis korrek voor. Plaas die eskalope op 'n skottel sodat die rande bo-op mekaar is. Giet 'n bietjie sous in die middel van die eskalope. Smeer 'n garnering rondom die vleis: gebraaide spek, gebraaide sampioene, suurlemoen en pietersielie. Giet die oorblywende sous in 'n sousboot en sit dit apart voor.
Stap 5
'N Ander vleisgereg in Skotse styl is ook baie gewild. Dit word gewoonlik as 'n versnapering bedien. Kook eiers wat hardgekook is, verkoel dit, skil dit en rol in meel. Voeg neutmuskaat, droë tiemie, tiemie en pietersielie, sout en peper by die maalvleis. Knie die maalvleis deeglik, verdeel dit in vier porsies, stamp elkeen in die vorm van 'n plat koek.
Stap 6
Plaas 'n eier in die middel van elke platbrood en draai dit saggies in die maalvleis en hou die vorm. Klits 'n rou eier, doop die frikkadelle daarin en rol dit dan in broodkrummels.
Stap 7
Verhit die vet vir diep vet in 'n diep pan. Kontroleer die temperatuur van die botter deur 'n broodblokkie daarin te gooi. As dit vinnig verbruin, is die diep vet gereed. Doop die vleisbolletjies daarin en braai 7-10 minute. Plaas die afgewerkte koloboks op 'n papierhanddoek om oortollige vet af te tap. Sit die eiers voor deur dit in die helfte te sny en garneer met pietersielie en blaarslaai.
