Geglasuurde varklende met 'n heerlike bros kors - vir ware fynproewers en fynproewers van heerlike kos. Die aromatiese gebraai kan in verskillende variasies voorberei word: met pynappel of in soja.
Dit is nodig
- Vir varklende:
- - 900 g varkpulp;
- - 100 g pruimedante, 2 suur appels;
- - 100 ml droë witwyn;
- - 1 eetlepel poeiersuiker;
- - 2 teelepels aartappelstysel;
- - 2 eetlepels groente-olie;
- - 50 ml groentesop, 50 ml room;
- - 2 eetlepels naeltjies, swartpeper, sout (na smaak);
- Vir lende in sojaslag:
- - 400 g varklende;
- - 2 eiers, 30 g meel;
- - 1 knoffelhuisie;
- - 50 ml sojasous, 50 ml groente-olie;
- Vir varklende met pynappel:
- - 500 g varklende;
- - 200 g geblikte pynappels (ringe);
- - 250 g kaas, groente-olie, sout, peper;
Instruksies
Stap 1
Spoel die varkvleis uit en klop droog, geur met peper en sout. Sny die vleis op en af met 'n vlak skerp mes in vierkante vierkante.
Stap 2
Vul elke vierkant vleis met 1 kruidnagel. Bedek met 'n dun lagie poeiersuiker, plaas dit in 'n vorm of op 'n bakplaat, voorheen geolie en plaas dit 40-50 minute in die oond.
Stap 3
Spoel die pruimedante uit en week dit in wyn vir 30 minute. Sny die appels in wiggies. Plaas die vleis in 'n pan, voeg pruimedante met wyn en appelwiggies by. Kook vir 30 minute.
Stap 4
Plaas die vleis en vrugte in 'n ander bak. Syg die oorblywende sap in die pan, voeg die sous, room by, kook 'n bietjie en roer aanhoudend die stysel wat in die sous verdun is, sodat geen klonte vorm nie. Bring die mengsel tot kookpunt, geur met sout. Giet die sous oor die lende en kap.
Stap 5
Sny die lende in klein stukke van ongeveer 2 cm dik om dit in sojadeeg te kook. Bedek dit met kleefplastiek, klits die vleis goed. Klits eiers in 'n bak, voeg sojasous en meel by.
Stap 6
Meng deeglik, voeg knoffel by, deur 'n pers en gedroogde kruie. Doop die stukke varkvleis in beslag, braai 2-3 minute aan warm kant in warm olie.
Stap 7
Kap die vleis om varklende met pynappel te kook. Plaas die stukke vleis op 'n gesmeerde, foelie-gevoerde bakplaat. Geur met sout en peper en plaas 'n pynappelring bo-op elke stuk.
Stap 8
Rasper die kaas op 'n medium rasper en meng met mayonnaise. Skep die versigtig voorbereide mengsel oor die pynappels. Bak in 'n oond wat vir 40 minute voorverhit is tot 180 °.
