'N Baie ou resep vir 'n heerlike en eenvoudige sop met kluitjies het my ouma aan my deurgegee, en my ma het dit geleer kook. Dorpsmense noem kluitjies wat van stywe deeg gemaak is, as vodde, en kluitjies van vloeibare deeg as kluitjies. Kluitjies was deur almal geliefd vanweë hul sagtheid.
Dit is nodig
- - Water - 2 liter.
- - ui - 1 st.
- - varkvet of spek - 100 gr.
- - aartappels - 4 stuks.
- - wortels - 1 st.
- - setperke - 1 tros
- - sout na smaak.
- Vir kluitjies:
- - eier - 1 st.
- - meel - 2 eetlepels. l.
- - melk - 1 eetlepel. l.
Instruksies
Stap 1
Terwyl die water kook, skil en was die groente. Sny die aartappels in klein blokkies, die wortels in dun skywe. Plaas groente in 'n kastrol.
Stap 2
Kom ons berei die eenvoudigste braai van spek, of spek, en uie voor. Varkvet is vry van 'n sterk, onaangename reuk, selfs in sy rou toestand. Dit is ook beter om nie ou varkvet te gebruik nie. Sny die spek in mollige stukke, want terwyl dit gebraai word, sal die stukke verskeie kere afneem. As die spek helder is, plaas die uie in blokkies in blokkies. Braai tot goudbruin. Haal die skuim uit die sous in 'n kastrol, sit die braai in die sous.
Stap 3
Berei 'n beslag uit eiers, melk en meel, die konsekwentheid moet soos vir pannekoek wees. Doop 'n teelepel in die sous voordat u die kluitjies plaas - die deeg sal nie daarby bly nie. Skei dan klein porsies deeg (ongeveer 'n kwart teelepel) vinnig uit, stuur die kluitjies na die sop en roer af en toe. Na die kook, kook die sop nog vyf tot tien minute. Voeg die gekapte setperke 'n minuut voor die kook klaar by die sop.
As u nie van varkvet hou nie, kan u dit na die gaarmaak uithaal of vervang met ander vette, maar die smaak en geur sal heeltemal anders wees.
