Turkye is die hoofgereg op die feestafel in Europa en Amerika. Die kalkoen is pittig, sappig en smaaklik.
Dit is nodig
- - die hele kalkoen met 4,5 kg;
- - botter 200 g;
- - meel 4 eetlepels. lepels;
- - ui 1 st.
- - seldery 2 stuks.;
- - wortels 1 st.
- - Lourierblaar;
- - swartpeperkorrels 1 eetlepel. die lepel;
- - pietersielie setperke;
- Aromatiese bymiddels:
- - suurlemoen 1 st.;
- - ui 1 st.
- - tiemie 10 takke;
- - roosmaryn 3 takkies;
- - salie 2 takke;
- - pietersielie 10 takke;
- - Lourierblaar;
- preie 1 st.
Instruksies
Stap 1
Haal die ingewande uit die kalkoen en hou dit eenkant. Sny die nek- en vlerkpunte af. Was die karkas deeglik, druk dit droog met 'n papierhanddoek. Vryf met sout en peper aan die buitekant en binne.
Stap 2
Giet die gesnyde stukke met water, voeg 1 ui, seldery, wortels, pietersielie en lourierblaar by. Laat kook, verwyder die skuim. Kook vir 40 minute. Syg die sous en hou eenkant.
Stap 3
Kap die aromatiese bymiddels fyn, roer deur. Begin die kalkoen van die kant van die nek en gebruik die breinaalde. Bind jou bene met kulinêre draad. Mash 'n bietjie olie met meel, vryf hierdie mengsel in die vel van die voël.
Stap 4
Plaas die kalkoen in 'n oondbak en bak dit 40 minute op 250 grade. Smelt die orige botter, gooi die kalkoen daarop, bak nog 50 minute op 180 grade. Giet die sap elke 15 minute oor die kalkoen.
Stap 5
Sit die vorm waarin die kalkoen gebak is op die vuur. Voeg 1 gekapte ui by, giet in sous, kook vir 10 minute. Giet die sous in 'n kastrol, voeg afval, preie by en kook vir 15 minute. Sit die kalkoen voor met die afval sous in 'n aparte bak.
