'N Oorspronklike weergawe van 'n versnapering van vars groente. Ongewoon lekker en gesond.
Dit is nodig
- - 50 g gerasperde parmesaan,
- - 5 tamaties,
- - 250 g mozzarella-balletjies,
- - sout,
- - gemaalde swartpeper,
- - 150 g polenta,
- - 4 eiervrugte,
- - 25 g botter,
- - 3 eetlepels. eetlepels groente-olie.
- Vir die sous:
- - 5 eetlepels. eetlepels olyfolie
- - 1-2 knoffelhuisies,
- - 30 g amandels,
- - 40-50 g rucola,
- - 20 g gerasperde parmesaan.
Instruksies
Stap 1
Berei polenta voor. Kook 600 ml soutwater in 'n groot kastrol. Roer met 'n houtlepel en voeg polenta by. Kook volgens aanwysings van die verpakking terwyl jy roer. Haal dit van vuur af, voeg parmesaan, botter en peper by. Meng goed.
Stap 2
Plaas die polenta op 'n bak wat met bakpapier uitgevoer is. Glad uit en laat afkoel. Berei die sous op hierdie oomblik voor. Laat sak die amandels vir 3 minute. gooi dit in kookwater, gooi dit in 'n vergiettes en verwyder die vel. Skil en kap die knoffel. Was en droog die rucola.
Stap 3
Maal arugula, amandels, knoffel met 'n blender. Voeg parmesaan en botter by. Geur en klop. Sny die tamaties, eiervrugte in sirkels van 1 cm dik. Mozzarella - in skywe. Braai die eiervrugte vir 3 minute. van elke kant af. Plaas op papierhanddoeke.
Stap 4
Sny sirkels van polenta. Plaas dit op 'n bakplaat. Sit die tamaties op die polenta, dan die eiervrugte. Smeer met 'n bietjie sous, voeg mozzarellastukke by en strooi parmesaankaas oor. Bak vir 15 minute. in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade. Sit voor met sous.
