Hoenderstokkies kan as hoofgereg, bygereg of as voorgereg bedien word. Gepaneerde hoenderfilet is sappig en sag, met 'n heerlike bros kors.
Dit is nodig
-
- - 1 hoenderborsie;
- - 1 eetlepel. l. suurroom;
- - sout
- peper na smaak.
- Vir brood:
- - 30-50 g okkerneute;
- - 500 g aartappels;
- - 1 eier;
- - sout
- peper na smaak.
- Vir die sous:
- - 100 g kaas;
- - 2 eetlepels. l. mosterd;
- - 100 g suurroom;
- - sout
- peper.
Instruksies
Stap 1
Spoel die hoenderborsie uit in koue water en droog dit op 'n papierhanddoek. Verwyder die vel van die bors, verwyder die bene. Sny die vleis in blokkies wat nie meer as 4 cm dik is nie. Gemiddeld maak een hoenderfilet ongeveer 5 stokkies. Plaas die hoenderstokkies in 'n bak en geur met sout en peper na smaak. Gooi suurroom in en roer deur. Laat die hoender marineer terwyl die pan kook.
Stap 2
Skil en was die aartappels. Rasper die knolle op 'n growwe rasper, sout. Laat die aartappels 2-3 minute staan en druk dan die sap deeglik uit. Nadat u 500 g aartappelknolle uitgedruk het, kry u ongeveer 350 g gerasperde aartappels.
Stap 3
Druk die neute so klein as moontlik. Voeg okkerneute en soetrissies by die geperste aartappels. Klits 'n eier by en roer die mengsel. Bedek elke hoenderstokkie aan alle kante met 'n aartappelmoer-brood, langwerpig en klits goed, sodat die brood stewiger aan die hoendervleis kleef.
Stap 4
Verhit plantolie in 'n pan op lae hitte. Rangskik die hoenderstokkies en braai aan albei kante tot goudbruin. Smeer 'n bakplaat met botter of suurroom, plaas die gebraaide hoenderstokkies, bedek met foelie bo-op. Bak dit in 'n oond wat voorverhit is tot 220 ° C vir ongeveer 15-25 minute tot sag.
Stap 5
Berei die sous voor. Giet suurroom in 'n kastrol en laat dit kook, terwyl jy aanhoudend roer. Haal dit dadelik van die hitte af. U kan swaar swaar room in plaas van suurroom vir die sous gebruik. Rasper harde kaas op 'n fyn rasper en voeg dit by suurroom. Voeg mosterd, sout, gemaalde swartpeper by en roer tot glad.
Stap 6
Sit hoenderstokkies voor in aartappelmoerbrood bestrooi met fyngekapte kruie. Sit vars of gestoofde groente voor as bykos. Plaas die bak kaassous daarnaas apart.
