Kharcho is 'n sop gebaseer op beesvleis, okkerneute en rys. Die gereg is nasionaal in die Georgiese kookkuns. Hierdie sop kan maklik in 'n stadige oond voorberei word. Maar dit is die moeite werd om te oorweeg dat baie geurmiddels en speserye nodig is vir kharcho. Die sop blyk ongelooflik lekker, aromaties en ryk te wees.
Dit is nodig
- - beesvleis 500 g
- - rys 0,5 koppies
- - gemaalde okkerneute 0,5 koppies
- - water 2 liter
- - uie 3 st.
- - pietersielie wortel 1 st.
- - meel 1 eetlepel. die lepel
- - knoffel 5 naeltjies
- - groente-olie 2 eetlepels. lepels
- - swart peperkorrels 7-10 stuks.
- - koljandersaad 0,5 teelepel
- - lourierblare 3 st.
- - Georgiese tkemalisous 2 eetlepels. lepels
- - hop-suneli 2 teelepel
- - gekapte pietersielie 2 eetl. lepels
- - gekapte koriander 1 eetlepel. die lepel
- - gekapte basiliekruidgroen 0,5 eetlepel. lepels
- - kaneel 1 knippie
- - saffraan 0,5 teelepel
- - gemaalde rooipeper 0,5 teelepel
- - sout
Instruksies
Stap 1
Spoel die vleisvleis af, sny dit in mediumgrootte stukke, plaas dit in 'n multikookbak, gooi twee liter water in, voeg gekapte pietersieliewortel by en kook vir 2 uur met die modus "Sop" of "Stew".
Stap 2
Braai die gekapte ui met meel in groente-olie in 'n braaipan.
Stap 3
Haal die afgewerkte vleis uit die sous en die sop moet self gefiltreer word. Was die multikookbak goed en plaas die gewaste rys, vleis en gebraaide uie daarin, voeg 'n bietjie sout by.
Stap 4
Maal swart peperkorrels en koljandersaad in 'n vysel. Stuur hierdie mengsel saam met die lourierblaar na die sous. Kook alle bestanddele 40 minute in die modus "Sop" of "Stew".
Stap 5
Voeg okkerneute, suneli-hoep, pietersielie, saffraan, kaneel en rooipeper 5-10 minute voor die einde van die kharcho-kookproses by die sop.
Stap 6
As die sop gereed is, plaas die laaste bestanddele daarin - knoffel, basiliekruid en koriander wat deur 'n pers gedruk word. Laat die kharcho nog tien minute brou en u kan 'n geurige gereg aan die tafel bedien.
