Soetrissiepastei met beeslewer is 'n wonderlike gereg vir 'n feestelike aandete. Dit is 'n oorspronklike gereg wat 'n verrassende ryk en baie helder smaak het as gevolg van die kombinasie van soetrissie en beesvleis.
Bestanddele:
- Geel, rooi en oranje soetrissies - 2 stuks;
- Beeslewer - 0,5 kg;
- Uie - 2 stukke (groot);
- Hardgekookte eiers - 2 stuks;
- Wortels - 2 stuks;
- Knoffel - 2 naeltjies;
- Groen uie - 'n klompie vere;
- Sout en peper;
- Plantaardige (olyfolie) olie vir braai.
Voorbereiding:
- Skakel die oond aan en verhit dit tot 200 grade.
- Was die soetrissies en verwyder die pitte. Verdeel elke soetrissie in die kwarte in die lengte. Strooi 'n bakplaat met botter (net 'n bietjie), sit kwarte rissies daarop. Bak die soetrissies ongeveer 15-17 minute. Plaas die gebakte rissies op 'n bord en bedek dit met kleefplastiek, laat die groente afkoel. As die soetrissies afgekoel het, trek dit af.
- Vervolgens moet u die res van die groente voorberei. Skil die uie en sny dit in halwe ringe. Was, skil die wortels en kap dit in repies. Skil en verwerk die knoffel in 'n knoffelpers of kap fyn. Skil gekookte eiers en fyngemaak in 'n klein bordjie met 'n vurk. Spoel die groen uievere uit, droog met servette en kap fyn.
- Spoel die lewer af en droog met 'n handdoek. Sny in klein blokkies. Verhit dan 'n diep braaipan, gooi groente-olie in. Braai stukke beeslewer daarin. Sit dit op 'n servet sodat die olie glas is.
- Moenie die olie uit die pan gooi nie, braai die uieringe en wortelrepies daarin, voeg gekapte knoffel by die braai.
- Roer die beeslewer met gebraaide groente en kapok eiers. Geur die mengsel met sout en peper na wense.
- Neem 'n diep plaat en voer dit met foelie uit (die rande moet na buite blootgestel word), steek daarin met 'n skerp mes. Sit die helfte van die peperskywe met die skerp kant na die middel. Sit die helfte van die vulsel bo-op die soetrissies en maak gelyk. Lag die soetrissies en die res van die vulsel weer laag. Die laaste laag is ook soetrissies.
- Bedek die skottel met die blootgestelde punte van kleefplastiek, en plaas 'n bord met 'n pers daarop. Laat staan oornag in die yskas. Dreineer die sap wat oornag uitstaan voordat u dit voorsit. Draai die koek op 'n pragtige plat bord en verwyder die film.
