Kook kos in 'n oond op medium temperatuur is 'n goeie kookmetode. Varkvleis wat so gekook word, blyk sag, sappig en smaaklik te wees. Kool-amandelsous pas goed by gebakte varkvleis en voeg 'n ongewone smaak en aroma by die gereg.
Dit is nodig
- - Varkvleis ham van 700-750 g
- - 150-200 g blomkool
- - 30-60 g amandels
- - 50 g botter
- - 100-200 ml olyfolie
- - sout
- - peper
- - 80-150 g rucola
- - 100-150 g dragongroen
- - 200 g pietersielie
- - 90-150 g groen uie
- - 100-150 g groen basiliekruid
- - 50 ml balsamiese asyn
Instruksies
Stap 1
Kom ons maak 'n bykos van kruie. Was al die setperke deeglik, droog dit op papierhanddoeke. Maal die basiliekruid met 'n blender in kapokaartappels, voeg olyfolie by, laat dit vir 7 minute staan, gooi dan balsamiese asyn, meng. Kap die groen ui, pietersielie en dragon dun, meng met rucola en basiliekruidpuree, voeg sout en peper by.
Stap 2
Kom ons maak die sous. Ons sal die kool in bloeiwyses uitmekaar haal, dit saam met die amandels in 'n kastrol met kokende, soutwater sit en dit vir 9-13 minute kook en dan in 'n vergiettes sit. Skil die amandels, maal dit met 'n blender saam met kool tot 'n eenvormige konsistensie. Voeg sout, peper, botter by en meng.
Stap 3
Was die vark, droog dit, sny dit in 4 stukke. Vryf dit met sout en peper, voeg olyfolie by en braai dit in 'n warm pan, 4 minute aan elke kant. Skuif die pan in 'n voorverhitte oond van 190 grade, bak dan vir 10-17 minute.
Stap 4
Sit groente op 'n plat skottel. Voeg stukke varkvleis by, gooi kool en amandelsous.
