Pienk salm is een van die kleinste visse in die salmfamilie. Sy individue word selde 70 sentimeter lank en weeg minder as 2 kilogram. Daar word geglo dat die smaak daarvan nie ten goede is nie - hulle sê dat dit droog en 'n bietjie bitter is. Maar al hierdie denkbeeldige tekortkominge word maklik reggestel deur 'n bekwame keuse van resepte. Berei pienk salm met ryk vet-souse voor, en slegs fynproewers sal dit van salm onderskei, maar hulle sal nie ontsteld wees oor so 'n plaasvervanger nie.
Dit is nodig
-
- Pienk salm met spaghetti carbonara
- 500 g spaghetti;
- 4 snye spek;
- 4 eiergele;
- 1/2 koppie swaar room
- 1 eetlepel olyfolie
- 250 g pienk salmfilet;
- 2 koppies bevrore ertjies
- 1/3 koppie gerasperde parmesaankaas
- 2 glase witwyn of visbouillon;
- 2 glase water;
- 1 suurlemoen;
- 'n klomp vars dille.
- Suurlemoenpasta met pienk salm
- 3 koppies swaar room;
- 2 teelepels gerasperde suurlemoenskil
- 2 teelepels gedroogde dille
- 500 g pasta (tagyatelle
- vaar
- fettuccine);
- 500 g pienk salmfilet;
- 1 eetlepel olyfolie
- 1 prei;
- 1 rooi soetrissie;
- 2 koppies bevrore soet ertjies
- 3 eetlepels suurlemoensap.
Instruksies
Stap 1
Pienk salm met spaghetti carbonara Plaas 'n groot pot water op die vuur en laat dit kook. Kook die spaghetti volgens die pakketaanwysings. Braai die spek tot bros, haal dit uit die pan en plaas dit op papierhanddoeke om oortollige vet op te neem.
Stap 2
Meng water en wyn of sous in 'n skoon pan, druk suurlemoensap, voeg dille by en laat dit kook. Verlaag die hitte en laat prut vir 10 minute, voeg dan die pienk salmfilette by, bedek weer en laat dit vir ongeveer 10 minute prut. Haal die filet uit, laat dit effens afkoel en demonteer dit in stukke.
Stap 3
Klits die pruime en eiergele in 'n klein kastrol of bak.
Stap 4
Giet die olyfolie in 'n ander groot kastrol, verhit dit en voeg die ertjies by, kook dit vir ongeveer 5 minute en skud die pan af en toe. Voeg spek en visstukke by die ertjies. Verhit oor lae hitte.
Stap 5
As die spaghetti klaar is, dreineer u die water en plaas dit in 'n kastrol met pienk salm en ertjies. Moenie inmeng nie. Giet die geel en room mengsel dadelik in. Verhoog die hitte en gebruik 'n tang, baie vinnig, lig die spaghetti effens om, sodat die vetterige eierroom-sous die vis en ertjies omhul. Strooi kaas oor. Skakel die hitte af en sit voor.
Stap 6
Suurlemoenpasta met pienk salm Kook die pasta volgens 'n pakketaanwysing in 'n groot kastrol. Meng die room, suurlemoenskil en dille goed terwyl dit kook. Tersyde gestel.
Stap 7
Skil die pienk salmfilet van die vel af en sny dit in blokkies van 2 cm. Verhit olyfolie in 'n pan en voeg vis by. Rooster vir ongeveer 4 minute, op medium hitte, tot ligbruin. Haal die pienk salm uit die pan en plaas die preie, in ringe gesny (slegs die wit deel). Kook dit vir ongeveer 1 minuut. Sny die soetrissies in blokkies en plaas dit op die ui saam met die ertjies. Kook, roer aanhoudend, vir nog 3 minute.
Stap 8
Dreineer die pasta en bespaar ongeveer 'n glas sous, plaas die kastrol op matige hitte, voeg die pasta, pienk salm, ertjies, peper, suurlemoensap en roomsous by. Meng saggies. As die sous nie glad genoeg is nie, voeg 'n bietjie sous by.
