Tertjies gevul met kruie en kaas is 'n heerlike gereg wat vinnig gaar word. Dit sal beslis een van die tradisionele gesinsbakkies word.
Bestanddele vir die deeg:
- Warm mineraalwater - 300 g;
- Fyn sout - 5 g;
- Meel - 750 g.
Bestanddele vir die vulsel:
- 1 bossie dille, koriander en groen uie;
- 2 trosse spinasie, suring en blaarslaai;
- Uie - 40 g;
- Suluguni-kaas - 120 g;
- Mielie (olyfolie) - 60 g;
- Sout en peper smaak.
Voorbereiding:
- Plaas die kos wat geknie moet word in 'n groot en breë emaljebak. Dit moet koel, maar elasties wees.
- Plaas die gevolglike deeg op 'n houtbord en bedek dit met 'n lappie. Laat dit vir 40 minute opkom.
- Gedurende hierdie tyd moet u al die setperke spoel, droog en kap. Plaas dit in voorbereide hulpbak.
- Sny "Suluguni" in dun repies en dra dit oor in 'n bak met kruie.
- Skil die ui van die bokant af en kap dit fyn. Plaas dit in 'n voorbereide kastrol met verhitte olie (groente of olyf). Die ui moet goudkleurig word.
- Voeg gekapte kruie en Suluguni-kaas by die ui in 'n kastrol. Geur met peper en sout. Roer die inhoud van die kastrol voortdurend, braai die mengsel van kaas, uie en kruie vir 3 minute.
- Sodra die vulmassa visueel afneem, maar nie van kleur verander nie, moet dit van die hitte verwyder word. Plaas dit in 'n bak en laat dit op die kombuisblad staan tot dit koel is.
- Rol die deeg dun uit en sny in gelyke vierkante.
- Verdeel die vulsel eweredig oor die vierkante. Vou die vierkante skuins in die helfte. Vou weer die resulterende driehoeke in die helfte, maak die rande vas.
- Plaas die pasteie wat daaruit ontstaan, in 'n kastrol waar die vulsel voorberei is. Gooi minerale vonkelwater daarin en braai 5 minute aan elke kant.
- Die pasteie wat volgens die gegewe resep voorberei word, kan ook gestoom word deur dit 35 minute in 'n dubbelkoker te kook.
